İçindekiler (6 Kişilik)

• 15 adet kuru patlıcan
• 15 adet dolmalık kuru biber
• 1 1/2 adet limon
• 2 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 6 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Kuru patlıcanların üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin ve 5 dakika kaynattıktan sonra biberleri de ekleyin. Beraber 5 dakika daha kaynatın. Ocağın altını kapatın. Tencerenin de ağzını kapatıp 1 saat dinlendirin.
2. Adım 2Soğanları, sarımsakları ve zeytinyağını bir tencereye alın ve solana kadar kavurun.
3. Adım 3Domates salçasını ilave edin ve karıştırın. Kokusu çıkınca pul biberi ekleyin, pirinci de ekleyip tuzunu serpin. 1 su bardağı sıcak su ilave edin ve yüksek ateşte çektirip altını kapatın.
4. Adım 4Patlıcan ve biberlerin suyunu süzdürün. Ilıyan dolma harcı ile üçte ikisini doldurun. Tencerenin zeminine arka arkaya ağızları kapalı olacak şekilde dizin.
5. Adım 5Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin. Üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Yarım limonun suyunu ilave edin ve kaynamaya başlayınca bir miktar altını kısın ama her yerinden eşit kaynamaya devam etsin.
6. Adım 620 dakika sonra fazla suyunu süzdürün ve 10 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına alıp servis edin.
7. Püf NoktalarıZeytinyağlı kuru dolma hazırlarken kuru patlıcan ve biberlerin sıcak suda kaynatıldıktan sonra dinlendirilmesi yumuşamaları için şarttır.İç harç için soğan ve sarımsakların zeytinyağında iyice kavrularak aromasını bırakması lezzetin temelini oluşturur.Dolmalar doldurulurken pirinçlerin şişme payı göz önünde bulundurularak üçte ikisi oranında doldurulması gerekir.Pişirme sırasında tencereye ağırlık yapması için bir tabak kapatılması dolmaların dağılmasını önler.
8. Servis ÖnerileriZeytinyağlı kuru dolma, pişip dinlendirildikten sonra yanında taze limon dilimleri ve süzme yoğurt eşliğinde servis edilebilir. İçecek olarak buz gibi ev yapımı ayran harika bir uyum yakalar. Sunum tabağını ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Not

Zeytinyağlı kuru dolma tarifi, geleneksel lezzeti ve ekşi dokusuyla davet sofralarınıza ihtişam katacak en mükemmel alternatiftir. Bu nefis zeytinyağlı kuru dolma nasıl yapılır sorusunun yanıtını ve pratik yapılış detaylarını yazımızda bulabilirsiniz.