İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı kuru fasulye (geceden ıslatılmış)
• 10 dilim pastırma (çemeni alınmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağı ve soğanı güvece alın, solana kadar kavurun. Salçayı ilave edin ve ardından pul biberi ekleyin. Kokusu çıkınca 2 parmak sıcak su ilave edin ve fasulyeleri ekleyin. Kapağını kapatın ve yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Adım 2Pastırmaları ekleyin ve tuzunu kontrol edin. 15 dakika daha pişirdikten sonra servise hazırdır.
3. Püf NoktalarıFasulyeleri bir gece önceden mutlaka oda sıcaklığındaki suda ıslatın. Bu işlem fasulyedeki fitik asidi parçalayarak hem sindirimi kolaylaştırır hem de pişme süresini önemli ölçüde kısaltır.Salçanın içerdiği domates asiditesi, fasulyenin kabuğunu sertleştirebilir. Bu nedenle salçayı tencerede sıcak suyla tamamen homojen hale getirdikten sonra fasulyeleri eklemelisiniz.Mükemmel bir pastırmalı kuru fasulye yapılışı için pastırmaları yemeği ocaktan almaya on beş dakika kala ilave edin. Erken eklenen pastırma dokusunu kaybeder ve sertleşir.Isının her tarafa eşit dağılması için yemeği toprak güveçte pişirmeyi tercih edin. Yemeğin kendi buharında yavaş yavaş demlenmesi, helmeleşme oranını artırır.Gerçek bir pastırmalı kuru fasulye tarifi uygularken pastırmanın üzerindeki fazla çemeni bıçak yardımıyla sıyırın. Fazla çemen yemeğin tadını acılaştırır ve asıl lezzeti maskeler.
4. Servis ÖnerileriBu geleneksel lezzeti, tane tane dökülen tereyağlı pirinç pilavı ile birlikte sunabilirsiniz. Yemeğin doyuruculuğunu ve ağırlığını dengelemek için yanına bol sirkeli çoban salata veya ferahlatıcı bir cacık çok iyi gider.Sunum aşamasında yemeği geniş toprak kâselere porsiyonlayabilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze yeşil soğan veya kırmızı soğan dilimleri, yemeğin görsel çekiciliğini artıracaktır.

Not

Geleneksel pastırmalı kuru fasulye, çemensiz pastırmanın aromasıyla yavaşça pişerek en iyi lezzetine ulaşır. Bu pratik yemeğin nasıl yapılır sorusunun cevabını adım adım açıklıyoruz. Tam kıvamında sonuç almak için yapılışı oldukça kolaydır. Akşam yemeklerinizi taçlandıracak pastırmalı kuru fasulye tarifi detayları aşağıda sizi bekliyor. Malzemeleri hazırlayın ve hemen pişirmeye başlayın.