İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 4 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (kıyılmış)
• 4 adet sivri biber (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 adet domates (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kg patlıcan (alacalı soyulup doğranmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Et ve tereyağını tencereye alın. Suyunu çekene kadar soteleyin. Soğanı, sarımsağı, kırmızı ve sivri biberi de ilave edip solana kadar kavurmaya devam edin. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkınca domatesleri ekleyin, tuzunu serpin, altını kısıp kendi suyunda yarım saat pişirin.
2. Adım 2Hafif yağlanmış orta boy tepsiye patlıcanları yayın, üzerine tuz, karabiber ve pul biber serpin. Pişirdiğiniz domatesli etleri de üzerine homojen yayın. Üzerini yağlı kağıt ile kapatın ve önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 1 saat boyunca pişirin. 5 dakika da yağlı kağıdı alıp fırınlayın ve servise hazırdır.
3. Püf NoktalarıDomatesin doğal asiditesi kuzu etinin protein yapısını kırarak etin tamamen yumuşamasını sağlar. Bu nedenle etleri mutlaka domatesin kendi suyunda yavaşça pişirmelisiniz.Patlıcanların acı suyunu bırakması ve fazla yağ çekmemesi için doğradıktan sonra tuzlu suda yirmi dakika bekletip iyice kurulamalısınız.Kusursuz bir patlıcan kovalama tarifi hazırlamak için kuzu etini yüksek ateşte mühürleyerek suyunun içinde kalmasını garanti altına almalısınız.Fırınlama aşamasında tepsinin üzerini yağlı kağıtla kapatmak, sebzelerin buharıyla pişmesini sağlayarak yemeğin kurumasını engeller.Lezzetli bir patlıcan kovalama yapılışı için kullanacağınız tereyağının yanmasını önlemek adına etleri kavururken tencereye bir tatlı kaşığı zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
4. Servis ÖnerileriFırından yeni çıkmış bu sıcak yemeği, sade tel şehriyeli pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Yemeğin yoğun lezzetini dengelemek için yanına bol naneli ve sarımsaklı süzme yoğurtlu cacık çok yakışacaktır.Sunum aşamasında geniş porselen tabaklar kullanarak yemeğin zengin renklerini ön plana çıkarabilirsiniz. Tabağın kenarına ekleyeceğiniz taze maydanoz yaprakları yemeğin görsel çekiciliğini artıracaktır.

Not

Eşsiz patlıcan kovalama, kuzu etinin en iyi fırınlanmış halidir. Bu pratik lezzet nasıl yapılır açıklıyoruz. Evde nefis bir akşam yemeği hazırlamak isteyenler için patlıcan kovalama tarifi her zaman ideal bir seçimdir. Tam ölçülü yapılışı sayesinde yöresel tatları mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Aşağıdaki adımları inceleyerek hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.