İçindekiler (4 Kişilik)

• 5 adet enginar
• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 adet patates (küp küp doğranmış)
• 1 adet havuç (dilimlenmiş)
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 1/2 adet limon suyu
• 1 kase bezelye
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar yeşillik

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan, patates ve havucu zeytinyağı ile tencereye alıp 2 dakika soteleyin. Malzemelerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin ve tuzunu serpin. Ardından limon suyunu ilave edin.
2. Adım 2Enginarları tencerenin içerisine ekleyin. Enginarların yumuşamasına yakın bezelyeleri ekleyin ve hepsi yumuşadığında altını kapatıp dinlendirin.
3. Adım 3Yemeğin suyunu kontrol ederek çok az suda sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis ederken üzerine kıyılmış yeşillik serpin.
4. Püf NoktalarıEnginarların kararmaması için temizleme işleminden hemen sonra limonlu suda bekletmeniz gerekir.Soğan, patates ve havucu zeytinyağında hafifçe sotelemek, yemeğe derin ve tatlı bir temel aroma kazandırır.Bezelyeleri enginarlar tamamen yumuşamaya yakın eklemek, renklerini ve canlılıklarını korumalarını sağlar.Yemeği pişirirken ekleyeceğiniz sıcak su miktarını sebzelerin üzerini çok geçmeyecek şekilde kontrollü ayarlamalısınız.
5. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu zeytinyağlı enginarları geniş bir servis tabağına alarak çanak kısımlarını garnitürlerle doldurabilirsiniz. Üzerine kıyılmış taze dereotu serpiştirerek ve sızma zeytinyağı gezdirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz. Yanında ılık veya soğuk olarak ikram edebilirsiniz.

Not

Zeytinyağlı Enginar tarifi, taze sebzelerin zeytinyağıyla buluştuğu en hafif ve sağlıklı zeytinyağlı yemek alternatifidir. Ege mutfağının vazgeçilmezi olan bu enfes lezzet nasıl yapılır merak ediyorsanız, tüm püf noktalarıyla bu özel tarifi inceleyebilirsiniz.