İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon (dolusu)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane (dolusu)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 2 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1 su bardağı yeşil zeytin

Hazırlanış

1. Adım 1Bulguru 1,5 bardak su ile ıslatın ve 20 dakika dinlendirin.
2. Adım 2Kalan kısır malzemelerini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun.
3. Adım 3Tuzunu ekşisini kontrol edip servis tabağına alın ve yeşil zeytin ile harmanlayıp servis edin.
4. Püf NoktalarıKısırlık bulguru sıcak suyla ıslatıp üzeri kapalı şekilde yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Bulguru fazla suyla ıslatmak Zeytinli Kısır yapılışında karışımın lapa ve gevşek olmasına neden olabilir.Salçaları, kuru soğanı ve baharatları şişmiş bulgura iyice yedirin. Bu aşamada yapılan yoğurma, salçanın ve baharatların bulgura eşit biçimde dağılmasını sağlar.Nar ekşisi, biber salçası ve yeşil zeytin birlikte belirgin tuzlu ve ekşi tatlar oluşturur. Bu nedenle tuzu ve nar ekşisini son kontrolde damak zevkinize göre ayarlayın.Maydanoz ve taze soğanı uzun süre yoğurmak yerine karışım büyük ölçüde hazır olduktan sonra eklemek, yeşilliklerin rengini ve taze dokusunu daha iyi korur.Kaynak tarifin ilk aşamasında bulgurun 1,5 su bardağı suyla ıslatılması isteniyor ancak bu su malzeme listesinde bulunmuyor. Ayrıca aynı adımın altında yanlışlıkla yeşil zeytin gösteriliyor. Su miktarının malzemelere eklenmesi ve ilk aşamanın bulgurla eşleştirilmesi gerekir.
5. Servis ÖnerileriZeytinli kısırı geniş bir servis tabağına alıp üzerine birkaç yeşil zeytin ve ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Marul veya kıvırcık yapraklarıyla birlikte sunmak servis kolaylığı sağlar.Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt tercih edebilirsiniz. Çay saatlerinde börek ve diğer soğuk ikramlarla birlikte de servis edilebilir.

Not

Zeytinli Kısır Tarifi, ince bulguru domates ve biber salçası, nar ekşisi, yeşillikler ve yeşil zeytinle buluşturan pratik bir kısır yorumudur. Bulguru doğru miktarda suyla dinlendirmek ve sos malzemelerini iyice yedirmek kıvamı belirler. Zeytinli kısır nasıl yapılır ve yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.