İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet patlıcan
• 1 adet soğan
• 100 gram fıstık (dolmalık)
• 50 gram kuş üzümü
• 1 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı toz yenibahar
• 1 adet limon
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar şeker
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar dereotu

Hazırlanış

1. Adım 1Pirinçleri suya koyun ve bekletin.
2. Adım 2Patlıcanları alacalı soyun.
3. Adım 3Dörde bölüp bir parmak boyutunda kesin.⠀
4. Adım 4Tuzlu suda yarım saat bekletin.⠀
5. Adım 5Bol suyla yıkayın.⠀
6. Adım 6Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun.⠀
7. Adım 7Tuz, karabiber, zeytinyağı dökün.⠀
8. Adım 8200 derecelik fırında pişirin.
9. Adım 9Çıkardıktan sonra henüz sıcakken üstüne şeker serpin.⠀
10. Adım 10Soğanı yemeklik doğrayın.
11. Adım 11Tencereye zeytinyağını dökün.⠀
12. Adım 12Soğanları kavurmaya başlayın.⠀
13. Adım 13Dolmalık fıstık, kuş üzümü, çok az tuz, tarçın, yenibahar, zerdeçal limon kabuğunu da ekleyin ve karıştırın.
14. Adım 14Pirinçleri ekleyin ve kavurun.⠀
15. Adım 15Patlıcanları da ekleyin.
16. Adım 16Pirince oranla bire bir buçuk su ilave edin ve bir kere karıştırın.⠀
17. Adım 17Kapağını kapatın.⠀
18. Adım 18Pilav olduktan sonra dereotunu ve bir limon suyunu ekleyerek karıştırın.
19. Adım 19Oda sıcaklığına gelince servis edin.
20. Püf NoktalarıPatlıcanların acı suyunu bırakması ve fazla yağ çekmemesi için tuzlu suda yarım saat bekletilip ardından bol suyla yıkanması şarttır.Fırından çıkan sıcak patlıcanların üzerine serpiştirilen şeker, sebzenin doğal yapısıyla etkileşime girerek hafif karamelize bir tat profili oluşturur.Kusursuz bir zerdeçallı patlıcanlı pilav yapılışı için, baharatların soğan ve zeytinyağı ile birlikte kavrularak aromalarını tamamen yağa geçirmesi sağlanmalıdır.Pirinçlerin nişastasını salıp lapa olmasını önlemek için tencereye sıcak su eklendikten sonra sadece bir kez karıştırıp kapağını hemen kapatmalısınız.
21. Servis ÖnerileriBu doyurucu yemeği, fırınlanmış et veya sulu sebze yemeklerinin yanında zengin bir eşlikçi olarak sunabilirsiniz. İçecek olarak taze naneli ev yapımı soğuk bir ayran veya buzlu reyhan şerbeti menünüzü ferahlatıcı bir şekilde tamamlar.Sunum aşamasında yemeği geniş ve beyaz porselen tabaklara alarak baharatların verdiği canlı sarı rengi ön plana çıkarabilirsiniz. Üzerine ekleyeceğiniz fazladan birkaç dal taze dereotu ve kavrulmuş dolmalık fıstık ile tabağınıza şık bir dokunuş katabilirsiniz.

Not

Zerdeçallı patlıcanlı pilav tarifi, baharatların ve fırınlanmış sebzenin uyumuyla en iyi ziyafet yemeğidir. Bu pratik lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. Geleneksel tatlara farklı bir dokunuş arayanlar için zerdeçallı patlıcanlı pilav nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını aşağıda bulabilirsiniz. Misafirlerinizi etkileyecek bu nefis tabak için gereken uzman detaylarını ve hazırlık adımlarını hemen incelemeye başlayın.