İçindekiler (6 Kişilik)

• 250 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çorba kaşığı Urfa tereyağı
• 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 su bardağı kuru üzüm (çekirdeksiz)
• 2.5 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu ettiğiniz kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Yağları yapışmaz tencereye alıp kızdırın ve eti ekleyip suyunu çekene kadar soteleyin. Nohutları da ekleyin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu serpin.
2. Adım 2Etler ve nohutlar yumuşayana kadar pişirin ve üzümü ekleyip 2 dakika daha pişirin. Pirinci nişastası gidene kadar yıkayın ve pekmezle beraber ekleyin. Suyunu ve tuzunu ayarlayıp yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.  
3. Adım 35 dakika dinlendirdikten sonra pilavı havalandırıp servis tabaklarına alın. Üzerine karabiber ekleyerek servis edebilirsiniz.

Not

Üzlemeli pilav, Şanlıurfa mutfağında pirincin et ve yöreye özgü aromalarla katmanlandığı, gösterişten uzak ama güçlü bir pilav geleneğini temsil eder. Tok yapısı ve dengeli lezzetiyle pilavdan çok, sofrada ana unsur gibi konumlanan köklü bir Urfa yemeğidir.