İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı çiğ badem (kabuksuz)
• 2 çorba kaşığı çam fıstığı
• 3 su bardağı pirinç (sıcak suda 30 dakika bekletilmiş)
• 1 kg kestane (pişirilmiş soyulmuş)
• 1 tatlı kaşığı toz yenibahar
• 1 tatlı kaşığı toz tarçın
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan, tereyağı, zeytinyağı ve bademleri tencerede sotelemeye başlayın. Bademlerin rengi dönmeye başlayınca çam fıstığını da ilave edin. Ardından pirinçleri de yıkayıp ekleyin.
2. Adım 22 dakika daha kavurduktan sonra kestaneleri ve baharatları da ilave edin ve 4,5 su bardağı sıcak su ilave edip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın. 5 dakika demlendirdikten sonra servise hazırdır.
3. Püf NoktalarıPirinçleri sıcak suda bekletmek ve ardından iyice yıkayıp süzmek, nişastasından arınmasını sağlayarak pilavınızın tane tane dökülmesine yardımcı olur.Bademlerin kabuklarını kolayca soymak için üzerlerine kaynar su döküp birkaç dakika beklettikten sonra elinizle ovalamanız yeterlidir.Pilavın suyunu ekledikten sonra tencereyi hiç karıştırmamak, pirinçlerin formunu koruması ve kırılmaması açısından çok kritiktir.
4. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu özel pilavı, büyük bir servis tabağında tek başına sunabileceğiniz gibi üzerine kıyılmış taze dereotu veya maydanoz serperek renk katabilirsiniz. Yanında servis edilecek ağır ateşte pişmiş bir kuzu tandır veya fırınlanmış hindi, bu pilavın lezzet profilini en iyi şekilde tamamlar.İsterseniz pilavı küçük kaselere doldurup servis tabaklarına ters çevirerek porsiyonluk sunumlar yapabilir, üzerlerine bütün bir kestane yerleştirerek şık bir görünüm elde edebilirsiniz.

Not

Kestaneli iç pilav, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan en prestijli ve lezzetli pilav çeşitlerinden biridir. Kestanenin kendine has tatlılığı ve badem, çam fıstığı gibi kuruyemişlerin kattığı derinlik, bu pilavı sıradan bir garnitür olmaktan çıkarıp sofraların baş tacı haline getirir. Özel günlerinizde ve bayram ziyafetlerinizde şıklığıyla göz dolduracak bu kestaneli iç pilav tarifini mutlaka deneyin.