İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram kuzu kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı bulgur
• 4 su bardağı kemik suyu
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 12 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin üzerine bulguru ekleyip kavurun.
2. Adım 2Kemik suyu, tuz, karabiber ve toz zerdeçalı ekleyip pişirmeye bırakın.
3. Adım 3Soğanı yemeklik doğrayın. Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin. 
4. Adım 4Soğanları ilave edip kavurun. Üzerine kuzu kuşbaşını ekleyin. Yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 
5. Adım 5Bulgur aşını pişirdiğiniz kuzu etiyle birlikte servis edin. Afiyet olsun!
6. Püf NoktalarıBulgurları tereyağında önceden kavurmak, nişasta dokusunu mühürleyerek yemeğin lapa olmasını engeller.Zerdeçalın içindeki etken maddelerin ısıyla etkileşime girmesi için kemik suyuyla birlikte yavaşça kaynatılması şarttır.Zerdeçallı bulgur aşı tarifi için kuzu etlerini kendi suyunu salıp çekene kadar ağır ateşte pişirin. Bu işlem proteinin tamamen yumuşamasını sağlar.Mükemmel bir zerdeçallı bulgur aşı yapılışı için kemik suyunun sıcak olarak tencereye eklenmesi gerekir. Soğuk su bulgurun formunu doğrudan bozar.Karabiber, zerdeçalın faydasını ve emilimini doğrudan artırdığı için baharat dengesinde mutlaka bir arada kullanılmalıdır.
7. Servis ÖnerileriBu doyurucu yemeği taze nane yapraklarıyla süslenmiş süzme yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz. Yanında bol köpüklü soğuk bir ayran veya şalgam suyu harika bir lezzet bütünlüğü yaratır.Geniş ve çukur bir seramik servis tabağı kullanarak etlerin ve parlak sarı bulgurun iştah açıcı rengini ön plana çıkarabilirsiniz. Tabağın kenarlarına ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Not

Zerdeçallı bulgur aşı, parlak rengiyle sofranıza gelen en besleyici lezzettir. Bu pratik tarifi evde hazırlamak çok kolaydır. Geleneksel tatları sevenler için zerdeçallı bulgur aşı tarifi harika bir ana yemek alternatifidir. Kusursuz bir kıvam arayanlar için yapılışı adım adım anlatılmıştır. Etli ve şifalı zerdeçallı bulgur aşı nasıl yapılır tüm detaylarıyla aşağıdadır.