İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 su bardağı kuru fasulye (haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan (doğranmış)
• 1 Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (doğranmış)
• 1 adet domates (doğranmış)
• 2 yaprak marul (doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 Yarım çorba kaşığı sızma zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 adet yumurta (haşlanmış)
• 1 Arzu ettiğiniz kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Doğradığınız bütün malzemeleri fasulyelerin üzerine alın. Hepsini birlikte harmanlayın. Servis tabağına piyazı alın.
2. Adım 2Yumurta dilimlerini üzerine yerleştirip pul biberle servis edin.
3. Püf NoktalarıHaşlanmış kuru fasulyeyi tamamen soğutup suyunu iyice süzdürün. Fazla nem, Yumurtalı Piyaz içinde sebzelerin kısa sürede sulanmasına neden olabilir.Kuru soğanı ince doğrayın. Daha yumuşak bir aroma isterseniz doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzdürebilirsiniz.Domates, biber ve marulu servise yakın ekleyin. Özellikle domatesin bıraktığı su ve tuz, Yumurtalı Piyaz bekledikçe sebzelerin diriliğini azaltabilir.Haşlanmış yumurtaları fasulyeli karışıma doğrudan karıştırmak yerine servis sırasında üzerine yerleştirin. Böylece yumurta dilimleri parçalanmadan formunu korur.Tarif yalnızca yarım çorba kaşığı zeytinyağıyla hazırlanıyor ve limon suyu, sirke veya başka bir asit içermiyor. Piyazın sos profili bu nedenle oldukça sade kalıyor; tarifin amaçlanan lezzetine göre asit bileşeni olup olmadığı netleştirilmelidir. Ayrıca “yarım demet maydanoz” yerine gramaj verilmesi tekrarlanabilirliği artırır.
4. Servis ÖnerileriYumurtalı piyazı hazırladıktan sonra bekletmeden veya kısa süre soğutarak servis edebilirsiniz. Üzerine haşlanmış yumurta dilimlerini yerleştirip pul biber serperek sunumu tamamlayabilirsiniz.Izgara köfte, tavuk veya sebze yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Tek başına hafif bir öğün olarak da servis edilebilir.

Not

Yumurtalı Piyaz, haşlanmış kuru fasulyeyi domates, biber, marul, havuç ve yumurtayla buluşturan renkli bir salata tarifidir. Fasulyenin iyi süzdürülmesi piyazın sulanmasını önler. Yumurtalı Piyaz nasıl yapılır, diri sebzeler ve dengeli kıvam için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.