İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 su bardağı esmer bulgur (çiğ köftelik)
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı isot biber
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 1 Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
• 4 adet yumurta (hafif çırpılmış)
• 1 Arzu ettiğiniz kadar pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Bulgurun üzerinde 1 su bardağı sıcak su gezdirin ve 15-20 dakika bekletin. Kuru soğanı, sarımsağı, salçaları, isotu, tuz ve karabiberi ekleyip iyice bütünleşene kadar 15 dakika yoğurun.
2. Adım 2Ekşisini ekleyip yoğurmaya devam edin. Zeytinyağını yapışmaz tavada kızdırın. Yumurtayı ekleyip pişirin ve yoğurduğunuz köftenin üzerine kaydırıp harmanlayın. 
3. Adım 3 Üzerine pul biber ekleyerek servis edebilirsiniz.  

Not

Yumurtalı köfte, Şanlıurfa mutfağında ince bulgur ve baharatla hazırlanan köftelerin yumurtayla bütünleştiği, sade ama karakterli bir yöresel yemektir. Tok dokusu ve dengeli lezzetiyle günlük sofralarda olduğu kadar geleneksel Urfa mutfağını anlatan en net örneklerden biridir.