İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 adet tavuk kalça (kemikli)
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 Yarım su bardağı arpa şehriye
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı safran

Hazırlanış

1. Adım 1Tavuk etiyle tereyağını tencereye alıp sotelemeye başlayın.
2. Adım 2Nohudu da ilave edin ve tuzunu ayarlayıp üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip pişmeye bırakın.
3. Adım 3Nohutlar yumuşayıp tavuk piştiyse, tavuğun kemiklerini alın ve etini didikleyip tekrar içine atın.
4. Adım 4Arpa şehriyeyi de ilave edin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Adım 5Yoğurt ve yumurtayı balon telle çırpın, karıştırın.
6. Adım 6Çorbadan birkaç kaşık alarak yoğurda bağlayın.
7. Adım 7Çorbanın suyuyla bağladığınız yoğurdu çorbaya ilave edin ve bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
8. Adım 8Cezvede tereyağını kızdırın. Nane ile safranı da ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Çorba ile servis edin.
9. Püf NoktalarıNohudu geceden ıslatın. Bu işlem pişme süresini kısaltır ve nohutların tavukla birlikte daha dengeli yumuşamasını sağlar.Arpa şehriyeyi nohut ve tavuk piştikten sonra ekleyin. Erken eklenen şehriye fazla şişer ve Yoğurtlu Çerkez Çorbası Tarifi için kıvamı gereğinden fazla koyulaştırır.Yoğurt ve yumurtayı çorbaya eklemeden önce sıcak çorba suyuyla ılıştırın. Yumurta yoğurdu bağlar, ılıştırma ise yoğurdun kesilmesini önler.Tereyağında nane ve safranı uzun süre yakmayın. Safran sıcak yağda aromasını verir, nane ise fazla ısıda acılaşabilir.
10. Servis ÖnerileriYoğurtlu Çerkez çorbasını sıcak servis edin. Üzerine tereyağlı nane ve safran gezdirerek hem kokusunu hem de rengini belirginleştirebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, sade pilav veya hafif bir mevsim salatası iyi gider. İftar sofralarında zeytinyağlı sebze, hurma ve ayranla dengeli bir menü oluşturur. Servis sırasında birkaç damla limon suyu eklemek isteyenler için ayrı limon dilimi sunabilirsiniz.

Not

Yoğurtlu Çerkez Çorbası Tarifi, tavuk suyu ve yoğurt terbiyesiyle doyurucu, yumuşak içimli bir çorbadır. Nohut, arpa şehriye, süzme yoğurt, yumurta, tavuk eti ve safranlı nane sosuyla hazırlanan bu çorba tarifi, özel sofralara uygundur; nasıl yapılır adımlarıyla kıvamı kolayca korunur.