İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı beyaz un
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı soğuk su
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 Yarım demet maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Erişte malzemelerini bir yoğurma kabına alın ve ele yapışmayan sert bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Hafif unlu tezgahta 2 mm kalınlığında açın ve erişte şeklinde doğrayın. Hafif unlayıp tezgahta kurumaya bırakın.
2. Adım 2Bu esnada köfte malzemelerini bir yoğurma kabında 5 dakika yoğurun. Misketten küçük köfteler yuvarlayın ve hafif unlanmış bir tabağa dizin.
3. Adım 3Tereyağı ve domates salçasını bir tencereye alın. Kokusu çıkana kadar kavurun. Pul biberi ilave edin ve kokusu çıkınca 1 parmak sıcak su ilave edin, tuz serpin. Köfteleri yavaşça kaynayan salçalı suya kaydırın. 5 dakika kaynattıktan sonra suyunu kontrol edin ve erişteleri ilave edin. Kıyılmış maydanozu da ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Servis kaselerine alınca üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
4. Püf NoktalarıErişte hamurunu yoğururken kullandığınız soğuk su, glüten ağlarını sıkılaştırarak hamurun pişerken dağılmasını engeller.Mükemmel bir Köfteli Kesme Çorba tarifi hazırlamak için köfte harcını uzun süre yoğurmalısınız; böylece etin proteini açığa çıkar ve köfteler formunu korur.Domates salçasını tereyağında iyice kavurmak, likopenin ısıyla etkileşime girerek yemeğe derin bir renk ve aroma vermesini sağlar.Kusursuz bir Köfteli Kesme Çorba yapılışı sırasında erişteleri eklemeden önce suyun kaynama noktasında olmasına mutlaka dikkat etmelisiniz.Yemeğin asit dengesini korumak ve maydanozların rengini karartmamak için yeşillikleri ocaktan almaya çok yakın bir zamanda eklemelisiniz.
5. Servis ÖnerileriHazırladığınız bu doyurucu yemeği sıcak ve çıtır kabuklu ekmek dilimleri eşliğinde sofraya sunabilirsiniz. Yanında taze sıkılmış limonata veya bol köpüklü soğuk bir ayran ikram ederek lezzet dengesi oluşturabilirsiniz.Sunum kasesine aldığınız yemeğin üzerine ekstra pul biber serpebilirsiniz. Tabak kenarlarına taze nane veya fesleğen yaprakları yerleştirerek görsel kaliteyi kolayca artırabilirsiniz.

Not

Köfteli Kesme Çorba el açması eriştesiyle hazırlanan en doyurucu lezzettir. Bu pratik tarif mutfağınıza uzmanlık katar. Köfteli Kesme Çorba nasıl yapılır merak ediyorsanız tüm detayları derledik. Adım adım anlatılan yapılışı ile kusursuz sonuçlar alacaksınız. En lezzetli Köfteli Kesme Çorba tarifi için aşağıdaki adımları hemen inceleyin.