İçindekiler (6 Kişilik)

• 300 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (orta boy rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Yeteri kadar un
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı beyaz un
• 1 adet yumurta

Hazırlanış

1. Adım 1Nohutları yumuşayana kadar haşlayın. Buğdayları da yumuşayana kadar haşlayın.
2. Adım 2Köfte için kıyma, soğan, tuz ve karabiberi 5 dakika yoğurun. Misketten küçük köfteler yuvarlayın ve hafif unlu bir tabağa toplayın. Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve köfteleri kızartın.
3. Adım 3Nohut ve buğdayı bir tencereye alın ve suyunu ayarlayıp çorbayı pişirmeye başlayın. Köfteleri de ekleyin. Bir yandan terbiye malzemelerini balon telle iyice çırpın.
4. Adım 4Çorbadan bir kepçe alarak karıştırın ve bağlayıp hepsini çorbaya ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın. Tereyağını kızdırın ve naneyi ilave edip karıştırın. Çorbayı kaselere paylaştırıp üzerine sostan ekleyerek servis edebilirsiniz.  

Not

Lebeniye çorbası, Şanlıurfa mutfağında yoğurt, et ve buğdayın dengeli birlikteliğiyle hazırlanan, köklü bir sofra geleneğini temsil eder. Yumuşak dokusu, ölçülü ekşiliği ve tok lezzetiyle özellikle özel gün sofralarında yer bulan bu çorba, Urfa mutfağının zarif ve derinlikli yüzünü yansıtır.