İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram bamya
• 3-4 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 2 tatlı kaşığı sirke
• yeteri kadar yoğurt

Hazırlanış

1. Adım 1Bamyaları ve sarımsakları küçük küçük doğrayın ve bamyaları kızartın.⠀
2. Adım 2Geniş bir tencereye zeytinyağını dökün ve üzerine sarımsak, domates rendesi, tuz, karabiber ve sirke ilave edin. Servis tabağı zeminine yoğurt koyun. Üzerine bamya ve domates sosu ilave edin. Servise hazır!
3. Püf NoktalarıBamyaların sap uçlarını gövdeyi açmadan konik biçimde temizleyin. Bamyaları çok küçük doğramak kesik yüzeyi artırarak Yoğurtlu Bamya hazırlanırken yapışkan dokunun belirginleşmesine neden olabilir.Yıkadığınız bamyaları kızartmadan önce tamamen kurulayın. Yüzeyde kalan su hem yağın sıçramasına hem de bamyaların çıtırlaşmasının zorlaşmasına neden olabilir.Domates sosunu fazla sulu bırakmayın. Rendelenmiş domatesi sarımsak, sirke ve baharatlarla kıvam alana kadar pişirmek yoğurdun üzerinde daha dengeli durmasını sağlar.Yoğurdu servis tabağına yaymadan önce bamyaların ve domates sosunun ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Çok sıcak malzemeler yoğurdun sulanmasına ve kıvamının bozulmasına neden olabilir.Tarifin önemli eksikleri bulunuyor: bamyaların hangi yağda ve ne kadar yağla kızartıldığı belirtilmiyor; listelenen 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ise ikinci aşamada domates sosunda kullanılıyor. Yapılışta tuz ve karabiber eklenmesine rağmen ikisi de malzeme listesinde yok. “Yeteri kadar yoğurt” gram olarak, 3-4 diş sarımsak ve 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı da net ölçüyle verilmelidir. Başlıktaki “Yoğurtlu Bamya Tarifi Tarifi” ifadesi “Yoğurtlu Bamya Tarifi” olarak düzeltilmeli, eski metindeki “sağlıklı” gibi genel sağlık vurguları çıkarılmalıdır.
4. Servis ÖnerileriYoğurtlu bamyayı servis tabağına önce yoğurdu yayarak, ardından bamya ve domates sosunu üzerine ekleyerek sunabilirsiniz. Bamyaların hafif ılık, yoğurdun ise serin olması doku ve sıcaklık dengesini korur.Yanında kızarmış ekmek veya sade bulgur pilavı iyi uyum sağlar. Servis sırasında üzerine az miktarda ince kıyılmış maydanoz da eklenebilir.

Not

Yoğurtlu Bamya, kızarmış bamyayı sarımsaklı domates sosu ve serin yoğurtla buluşturan, sıcak-soğuk doku kontrastına sahip bir tariftir. Bamyayı doğru temizlemek salyalanmayı azaltır. Yoğurtlu Bamya nasıl yapılır, diri bamya ve kıvamlı yoğurt için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.