İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 adet tavuk kalça (derisiz)
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kase arpacık soğan
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 2 dilim limon
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• Yeteri kadar tuz
• Birkaç dal taze kekik

Hazırlanış

1. Adım 1Tavuk ve yağı tencereye alıp 1 dakika soteleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip tuzunu serpin ve kemikleri ayrılana kadar pişmeye bırakın.
2. Adım 2Ayrı bir yerde mercimeği diriliği gidecek kadar haşlayın ve tavuğun pişmesine yakın soğanlar ile tencereye atın. Limon ve zerdeçalı da ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
3. Adım 3Servis tabağına alıp ekstradan zerdeçal ve kekik ekleyerek servis yapın.
4. Püf NoktalarıTavuk kalçayı zeytinyağında kısa süre soteleyin. Bu işlem dış yüzeyde lezzetli bir tabaka oluşturur ve pişirme suyunun aromasını güçlendirir.Yeşil mercimekli tavuk but yapılışında mercimeği ayrı tencerede hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Tavukla birlikte uzun süre pişen mercimek dağılabilir ve yemeğin kıvamını ağırlaştırabilir.Tavuğun üzerine soğuk su yerine sıcak su ekleyin. Sıcaklık kaybının önlenmesi, etin daha dengeli ve kontrollü pişmesini sağlar.Arpacık soğanları tavuğun pişmesine yakın ilave edin. Erken eklenen soğanlar dağılabilir ve servis sırasında biçimini koruyamayabilir.Limonun asidi mercimeğin yumuşamasını geciktirebilir. Bu nedenle limon dilimlerini mercimek piştikten sonra zerdeçalla birlikte ekleyin ve yemeği yalnızca birkaç dakika daha kaynatın.
5. Servis ÖnerileriYemeği sıcak ve hafif çukur bir servis tabağında sunun. Üzerine taze kekik yaprakları ve çok az zerdeçal serpiştirerek renk kazandırabilirsiniz.Yanında sade pirinç pilavı, tereyağlı bulgur pilavı veya kızarmış ekmek servis edebilirsiniz. Daha ferah bir menü için mevsim salatası ya da sarımsaksız cacık tercih edilebilir. İçecek olarak ayran veya limon dilimli sade maden suyu iyi gider.

Not

Yeşil mercimekli tavuk but, zerdeçal ve limonla dengelenen doyurucu, tek tencerelik bir ana yemektir. Mercimeğin ayrı haşlanması ve malzemelerin doğru zamanda eklenmesi, tavuğun yumuşak kalmasını ve bakliyatın dağılmamasını sağlar. Yeşil mercimekli tavuk but nasıl yapılır, pratik yapılışı ve püf noktaları aşağıda yer alıyor.