İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 1 su bardağı kemik suyu
• 1 avuç erişte
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Soğanı tereyağında kavurun. 1 diş sarımsak ekleyin. Kokusu çıkınca haşlanmış yeşil mercimek ilave edin.
2. Adım 2Kaynar suyunu ilave edip eriştesini ekleyin. Kemik suyunu da ekleyip tuzunu karabiberini ayarlayın. Erişteler pişene kadar kaynatın.
3. Püf NoktalarıYeşil mercimeği dağılmayacak kadar haşlayın ve suyunu süzün. Fazla pişen mercimek, çorbanın taneli dokusunu kaybetmesine neden olur.Soğanı tereyağında orta-kısık ateşte yumuşatın. Sarımsağı daha sonra ekleyerek yanmasını ve çorbaya acı tat vermesini önleyin.Erişteyi kaynayan suya ekleyin ve tencereyi ara sıra karıştırın. Erişteden açığa çıkan nişasta çorbayı koyulaştırdığı için miktarı artırmayın.Kemik suyunun tuz oranını kontrol edin. Mercimek ve erişte de sıvıyı çekeceği için tuzu pişirmenin sonuna doğru ayarlayın.Yeşil mercimekli sakala çarpan çorba yapılışında kıvamı başlangıçta biraz akışkan bırakın. Çorba dinlendikçe erişte ve mercimek suyu çekerek kıvamı yoğunlaştırır.
4. Servis ÖnerileriÇorbayı sıcak olarak, üzerine taze çekilmiş karabiber veya kuru nane serperek servis edebilirsiniz. Kızdırılmış tereyağına eklenen pul biber de lezzetini tamamlar.Yanında turşu, kızarmış köy ekmeği veya mevsim salatası sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Yeşil Mercimekli Sakala Çarpan Çorba Tarifi, erişte ve kemik suyuyla hazırlanan doyurucu bir Anadolu çorbasıdır. Önceden haşlanan mercimek, kontrollü pişirilen erişte ve tereyağında kavrulan aromatikler dengeli bir lezzet verir. Pratik yapılışı, nasıl yapılır adımları ve doğru kıvam için gereken ayrıntılar aşağıda yer alır.