İçindekiler (4 Kişilik)

• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 kase mantar (kıyılmış)
• 1 1/2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 1/2 adet dolmalık biber (doğranmış kırmızı)
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 5 yaprak kuzu ıspanak (doğranmış)
• 2 dal taze soğan (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Yağı, mantarı, sarımsağı ve biberleri tavaya alıp solana kadar soteleyin ve tuzunu serpin.
2. Adım 2Kalan malzemeleri de ekleyip harmanlayın, arzu ederseniz kendi damak zevkinize göre limon suyu ile tatlandırabilirsiniz.
3. Püf NoktalarıYeşil mercimeği dağılmadan, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Fazla pişen mercimek, yeşil mercimekli mantar salatası tarifinde ezilerek salatanın dokusunu ağırlaştırabilir.Mantarları geniş tavada orta-yüksek ateşte soteleyin ve bıraktıkları suyun büyük bölümünü çektirin. Böylece salata fazla sulanmaz ve mantarın aroması daha belirgin olur.Sarımsağı mantarla birlikte pişirirken yakmamaya dikkat edin. Fazla kızaran sarımsak salatada acı bir tat oluşturabilir.Kuzu ıspanak ve taze soğanı sıcak mantarlı karışıma hemen eklemeyin. Karışımın ilk sıcaklığı çıktıktan sonra eklemek, yeşilliklerin diri ve canlı kalmasını sağlar.Limon suyunun asiditesi, mercimeğin topraksı tadını ve zeytinyağının yoğunluğunu dengeler. Yeşil mercimekli mantar salatasında limonu servis öncesinde eklemek daha taze bir sonuç verir.
4. Servis ÖnerileriYeşil mercimekli mantar salatasını ılık veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç damla limon suyu ve az miktarda zeytinyağı gezdirerek lezzeti tamamlayabilirsiniz.Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt iyi gider. Ana öğün olarak sunacaksanız kızarmış tam tahıllı ekmekle servis edebilirsiniz.

Not

Yeşil mercimekli mantar salatası, haşlanmış mercimeğin doyurucu dokusunu sotelenmiş mantar ve taze yeşilliklerle buluşturan dengeli bir salatadır. Mantarın suyunu çektirmek ve mercimeği diri bırakmak, salatanın kıvamını korur. Yeşil mercimekli mantar salatası nasıl yapılır ve malzemeler nasıl dengelenir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.