İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
• 3 dal taze soğan (kıyılmış)
• 1 adet mor soğan (hilal doğranmış)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar kırmızı toz biber
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemeleri geniş bir kapta harmanlayın.
2. Adım 2Maydanoz ile servis edin.  
3. Püf NoktalarıYeşil mercimeği tamamen yumuşatmadan, şeklini koruyacak kıvamda haşlayın. Fazla pişmiş mercimek Yeşil Mercimek Piyazı karıştırılırken ezilip salatanın dokusunu bozabilir.Haşlanan mercimeği iyice süzüp tamamen soğuttuktan sonra diğer malzemelerle birleştirin. Sıcak mercimek taze soğan ve maydanozun hızla solmasına neden olabilir.Mor soğanın tadı çok keskinse doğradıktan sonra kısa süre soğuk suda bekletip iyice süzebilirsiniz. Böylece piyazda daha dengeli bir soğan aroması elde edilir.Zeytinyağı, tuz ve kırmızı toz biberi mercimeğe eşit şekilde dağıtın. Kırmızı toz biberin acı mı tatlı mı olduğu tarifte belirtilmediği için kullanılacak tür netleştirilmelidir.Tarifin 15 dakikalık hazırlama süresi yalnızca önceden haşlanmış mercimek kullanıldığında gerçekçidir; kuru mercimeğin haşlanması bu süreye dahilse toplam süre yeniden hesaplanmalıdır. Ayrıca “1 su bardağı haşlanmış mercimek” gram olarak, “1 avuç maydanoz”, tuz ve kırmızı toz biber ise standart ölçülerle verilmelidir.
4. Servis ÖnerileriYeşil mercimek piyazını hazırladıktan sonra serin veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Maydanozu servis öncesinde eklemek taze aromasının korunmasına yardımcı olur.Izgara tavuk, köfte veya fırın sebzelerin yanında iyi uyum sağlar. Tek başına servis edilecekse yanında yoğurt veya kızarmış ekmek sunulabilir.

Not

Yeşil Mercimek Piyazı, haşlanmış yeşil mercimeği mor soğan, taze soğan ve maydanozla buluşturan pratik bir salatadır. Mercimeği dağılmadan haşlamak piyazın diri dokusunu korur. Yeşil Mercimek Piyazı nasıl yapılır, dengeli kıvam ve taze sebze dokusu için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.