İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 kase mantar (kıyılmış)
• 1 1/2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 1/2 adet dolmalık biber (doğranmış kırmızı)
• 1 1/2 adet sarı dolmalık biber (kıyılmış)
• 2 su bardağı yasemin pirinci (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı safran
• Yeteri kadar tuz
• 1 1/2 demet dereotu (kıyılmış)

Hazırlanış

1. Adım 1Yağları, mantarı, sarımsağı, biberleri tencereye alıp solana kadar soteleyin.
2. Adım 2Pirinci yıkayın ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Kalan malzemeleri ekleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip yüksek ateşte suyunu çektirin ve dinlendirin. Servis tabaklarına alın.
3. Püf NoktalarıYasemin pirincini sıcak suda beklettikten sonra nişastalı suyu berraklaşana kadar nazikçe yıkayın ve iyice süzdürün. Bu işlem yasemin pirinçli mantar pilavı tarifinde tanelerin birbirine fazla yapışmasını azaltır.Mantarları geniş bir tencerede suyunu bırakıp yeniden çekene kadar soteleyin. Fazla nem kalırsa pirincin pişme sıvısı artar ve pilavın kıvamı yumuşayabilir.Pirinci sebzelerle yaklaşık 2 dakika kavurun. Pirinç tanelerinin yağla kaplanması, pişirme sırasında daha belirgin ve diri bir yapı elde edilmesine yardımcı olur.Safranı eklemeden önce az miktarda sıcak suda kısa süre bekletmek renginin ve aromasının daha iyi yayılmasını sağlar. Zerdeçalı ölçülü kullanmak ise safranın daha narin aromasının geri planda kalmasını önler.Yasemin pirinçli mantar pilavını suyunu çektikten sonra kapağı kapalı olarak dinlendirin. Dereotunu mümkünse pişmenin sonuna doğru veya dinlendirme aşamasında eklemek taze aromasını daha iyi korur.
4. Servis ÖnerileriYasemin pirinçli mantar pilavını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Izgara tavuk, fırında balık veya sade et yemeklerinin yanında aromatik bir garnitür olarak iyi gider.Tek başına servis edecekseniz yanında cacık veya limonlu yeşil salata tercih edebilirsiniz. Üzerine biraz taze dereotu serpmek hem rengini hem de aromasını belirginleştirir.

Not

Yasemin pirinçli mantar pilavı, aromatik pirinci mantar, renkli biber, safran ve zerdeçalla buluşturan canlı bir pilavdır. Mantarın suyunu çektirmek ve pirinci kontrollü pişirmek, tanelerin diri kalmasını sağlar. Yasemin pirinçli mantar pilavı nasıl yapılır ve tane tane kıvam nasıl yakalanır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.