İçindekiler (6 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet domates (büyük boy küp küp doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 1 Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• Yeteri kadar tuz
• 300 gram salamura asma yaprağı
• Yeteri kadar limon dilimleri

Hazırlanış

1. Adım 1Yaprakları 5 dakika sıcak suda kaynatın ve süzdürüp yıkayın.
2. Adım 2Yağı ve soğanı tencereye alıp soteleyin. Solunca salçayı ekleyin, kokusu çıkınca domatesleri ekleyin, 2 dakika sonra yıkadığınız pirinçleri ekleyin.
3. Adım 32 dakika daha kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve tuzunu serpip çekene kadar yüksek ateşte pişirin. Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın. 
4. Adım 4Ilıyınca yaprakların geniş kısmına yeteri kadar harçtan paylaştırın ve sarıp tencereye boşluk kalmayacak şekilde dizin.
5. Adım 5Üzerine ağırlık olması için bir tabak yerleştirin. Üzerine çıkmayacak kadar sıcak su ilave edin ve kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Adım 6Fazla suyunu süzdürün ve dinlendirdikten sonra limon dilimleri ile servis edin.
7. Püf NoktalarıSalamura asma yapraklarını sıcak suda kısa süre bekletip bol suyla yıkayın. Bu işlem fazla tuzu azaltır ve yaprakların kolay sarılmasını sağlar.Pirinci sıcak suda 20 dakika beklettikten sonra berrak su çıkana kadar yıkayın. Fazla nişastanın giderilmesi, yaprak sarma tarifinde iç harcın lapa olmasını önler.İç harcı tamamen pişirmeyin. Pirinç, tencerede yapraklarla birlikte pişmeye devam edeceği için ilk aşamada suyunu çekmesi yeterlidir.Domatesin asitliği ve zeytinyağının yumuşak aroması, salamura yaprağın tuzlu tadını dengeler. Maydanoz ve nane ise harca tazelik kazandırır.Yaprak sarma yapılışı sırasında sarmaları tencereye boşluk bırakmadan dizin ve üzerlerine tabak kapatın. Bu yöntem, kaynama sırasında açılmalarını ve yerlerinden oynamalarını engeller.
8. Servis ÖnerileriYaprak sarmayı piştikten sonra dinlendirip ılık veya soğuk servis edin. Yanında limon dilimleri, sarımsaklı yoğurt ya da cacık sunabilirsiniz.Servis tabağını dereotu, maydanoz ve birkaç limon dilimiyle tamamlayabilirsiniz. Ayran, şalgam suyu veya sade maden suyu bu zeytinyağlı lezzete eşlik edebilir.

Not

Yaprak Sarma, tane tane iç harcı ve dengeli ekşiliğiyle sofraların sevilen zeytinyağlı lezzetidir. Salamura yaprağın tuzunu doğru ayarlamak ve pirinci kontrollü pişirmek, sarmaların dağılmadan yumuşamasını sağlar. Yaprak sarma nasıl yapılır sorusunun cevabını, pratik yapılışı ve sonuç veren püf noktalarıyla öğrenin.