İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 kg bal kabağı
• 500 gram kıyma
• 1 kase yoğurt
• 2 adet kuru soğan (orta boy)
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bal kabağını soyup küp küp doğrayın. Kaynar suda 15-20 dakika haşlayın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
2. Adım 2Soğanları yemeklik doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Üzerine soğanları ilave edip kavurun. Kıymayı kavururken biraz su ilave ederek daha rahat açılmasını sağlayın.
3. Adım 3Sarımsakları ince ince doğrayın. Yoğurdun içine ekleyip karıştırın. 
4. Adım 4Kıymanın üzerine pul biber ilave edip karıştırın. Servis tabağına bal kabağını alın. Üzerine yoğurdu ve kavurduğunuz kıymayı yayın.
5. Püf NoktalarıBal kabağını haşlarken suyuna az miktarda tuz eklemek, sebzenin doğal şeker dengesini koruyarak dağılmasını önler.Kusursuz bir yanardağ boranisi tarifi için kıymayı kavururken az miktarda su eklemeniz etin topaklanmasını engeller ve protein dokusunu yumuşatır.Sarımsaklı yoğurdu hazırladıktan sonra oda sıcaklığında biraz bekletin; bu işlem laktik asit ve sarımsak aromasının tamamen bütünleşmesini sağlar.Tereyağını eritirken yakmamaya özen gösterin, çünkü yanık yağ yemeğin üzerinde acı bir tat bırakır.Başarılı bir yanardağ boranisi yapılışı için sıcak bal kabağının üzerine buzdolabından yeni çıkmış soğuk yoğurt dökmek yerine malzemeleri ılık bir ısıda buluşturun.
6. Servis ÖnerileriBu nefis yemeği, tane tane dökülen tereyağlı bir bulgur pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında ince kıyılmış taze yeşilliklerden oluşan bol limonlu bir çoban salata harika bir uyum yakalar.Sunum tabağınızı görsel olarak zenginleştirmek için yoğurdun üzerine hafifçe kavrulmuş çam fıstığı veya ceviz içi serpiştirebilirsiniz. İçecek olarak ise ev yapımı, bol köpüklü soğuk bir ayran tercih ederek damaktaki lezzet bütünlüğünü sağlayabilirsiniz.

Not

Yanardağ boranisi tarifi, bal kabağı ve kavrulmuş kıymanın mükemmel uyumuyla sofraların en iyisidir. Bu pratik ve besleyici yemeği hemen deneyin. Osmanlı mutfağından gelen bu özel lezzetin yapılışı oldukça kolaydır. "Yanardağ boranisi nasıl yapılır?" sorusunun tüm adımlarını aşağıda bulabilirsiniz. Misafirlerinize unutulmaz bir ziyafet sunmak için hazırlıklara hemen başlayın.