İçindekiler (4 Kişilik)

• 300 gram vişne
• 2 diş sarımsak
• 1 1/3 demet maydanoz
• 2 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı isot biber

Hazırlanış

1. Adım 1Vişnelerin çekirdeklerini çıkartın. Maydanozları kıyın. Sarımsakları tuzla ezip kaseye ekleyin.
2. Adım 2Kuru reyhan ve zeytinyağını da ekleyerek karıştırın. İsot serperek servis edin, afiyet olsun.
3. Püf NoktalarıVişnelerin çekirdeklerini çıkarırken meyveleri mümkün olduğunca bütün bırakın. Fazla ezmek Vişne Döymeci içinde gereğinden fazla meyve suyu oluşmasına neden olabilir.Sarımsağı tuzla birlikte ezmek aromasının karışıma daha eşit dağılmasına yardımcı olur. Sarımsak miktarını vişnenin ekşiliğini bastırmayacak şekilde kullanın.Maydanozu yıkadıktan sonra tamamen kurutup ince kıyın. Islak yeşillik mezenin kısa sürede sulanmasına yol açabilir.Kuru reyhanı ve isot biberi kontrollü ekleyin. Vişnenin ekşiliği, sarımsak ve baharatlarla birleştiğinde yoğun bir tat profili oluşur; zeytinyağı bu keskinliği dengelemeye yardımcı olur.Tarifte “1/3 demet maydanoz” ve “4-5 yemek kaşığı zeytinyağı” gibi değişken ölçüler bulunuyor; gram ve net kaşık miktarı verilmesi tekrarlanabilirliği artırır. Ayrıca ilk adımda tuz sarımsakla kullanıldığı hâlde tuz ikinci adımın malzeme gösteriminde yer alıyor. Eski metindeki Azerbaycan kökeni vurgusu kaynak gösterilmeden kesin ifade edilmemelidir.
4. Servis ÖnerileriVişne döymeciyi hazırladıktan sonra kısa süre buzdolabında dinlendirip serin servis edebilirsiniz. Servis öncesinde üzerine az miktarda isot ve ince kıyılmış maydanoz eklemek sunumu tamamlar.Izgara et, köfte veya tavuk yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Kızarmış ekmek ya da lavaşla meze olarak da sunulabilir.

Not

Vişne Döymeci, vişnenin ekşi aromasını sarımsak, kuru reyhan, maydanoz ve isotla buluşturan farklı bir meze tarifidir. Vişneleri ezmeden karıştırmak meyvenin dokusunu korur. Vişne Döymeci nasıl yapılır, dengeli ekşilik ve belirgin baharat aroması için aşağıdaki püf noktalarını inceleyebilirsiniz.