İçindekiler (2 Kişilik)

• 5 adet istavrit (haşlanmış ayıklanmış)
• 1 Yarım demet roka (doğranmış)
• Birkaç adet üzüm (doğranmış)
• Birkaç avuç taze nane
• 5 adet kiraz turp
• Yeteri kadar zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bütün malzemeleri salata tabağına alın ve karıştırın.
2. Adım 2En son sos malzemelerini ekleyerek servis edin.
3. Püf NoktalarıTemizlenmiş istavritleri una bulamadan önce kağıt havluyla iyice kurulayın. Yüzeydeki fazla nem, Nohut Unlu İstavrit Kızartma kaplamasının balığa tutunmasını zorlaştırabilir.Nohut ununu balıkların üzerine kalın bir tabaka hâlinde bırakmayın. Fazla unu hafifçe silkelemek daha ince, eşit ve çıtır bir yüzey elde etmeye yardımcı olur.Kızartma yağını balıkları eklemeden önce yeterince ısıtın. Yağın düşük sıcaklıkta olması kaplamanın daha fazla yağ çekmesine, aşırı sıcak olması ise dışının hızla koyulaşmasına neden olabilir.Nohut unundaki protein ve nişasta, sıcak yağla temas ettiğinde balığın çevresinde gevrek bir kabuk oluşturur. Nohut Unlu İstavrit Kızartma tarifinde balıkları sık çevirmemek bu kabuğun dağılmasını önler.Patatesleri mümkün olduğunca eşit ve ince dilimleyin. Parmesan yüzeye tuzluluk kattığı için balık ve patateslerde kullanacağınız ek tuzu kontrollü ayarlayın.
4. Servis ÖnerileriNohut unlu istavrit kızartmayı sıcak olarak, ince patates dilimleriyle birlikte servis edin. Yanına taze soğanlı mayonez, limon dilimleri ve bol yeşillikli bir salata ekleyebilirsiniz.Roka, maydanoz ve sumaklı soğan balığın kızarmış dokusuna ferah bir eşlikçi olur. İçecek olarak ayran, sade maden suyu veya limonlu maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Nohut Unlu İstavrit Kızartma, çıtır kaplaması ve yumuşak balık etiyle klasik tava lezzetine farklılık katar. Nohut unu, sarımsak aroması ve ince patates dilimleri tabağın dokusunu zenginleştirir. Nohut Unlu İstavrit Kızartma nasıl yapılır, çıtır kaplama ve doğru kızartma tekniği için aşağıdaki detayları inceleyebilirsiniz.