İçindekiler (5 Kişilik)

• 200 gram tereyağı
• 1 kg pirinç
• 500 gram bezelye
• 500 gram dana kuşbaşı (yağsız)
• 300 gram badem
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar baklavalık yufka

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağı ile pirinci kavurun. Bezelye ve suyu ekleyerek pişirin.
2. Adım 2Bir tencerede eti haşlayın. Bademleri suda bekletip kabukları ayrılınca, tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
3. Adım 3Bir kasenin içine iki kat olacak şekilde kare kesilmiş baklava yufkasını serin. Dibine biraz badem biraz et koyun. Pişmiş ve ılımış olan pilavı kaseye doldurun. Yufkaları kapatın ve tepsiye ters şekilde çevirin. Üzerine tereyağı sürerek fırına verin.
4. Püf NoktalarıPirinci nişastalı suyu berraklaşana kadar yıkayın ve iyice süzdürün. Fazla nişastanın uzaklaştırılması, pilavın tane tane kalmasına yardımcı olur.Pirinci tereyağında taneleri şeffaflaşana kadar kavurun. Yağın pirinç yüzeyini kaplaması, tanelerin pişerken birbirine yapışmasını azaltır.Pilavı tamamen yumuşatmadan ocaktan alın. Uzi yapılışında pilav fırında da ısıya maruz kalacağı için fazla pişirilirse hamurlaşabilir.Eti yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu tamamen süzdürün. Sulu veya sıcak harç, ince baklavalık yufkanın yırtılmasına ve gevrekliğini kaybetmesine neden olabilir.Bademleri kabuklarını soyduktan sonra kurulayarak tereyağında kavurun. Yufkaları kaseye yerleştirirken katların arasını hafifçe yağlamak, yüzeyin eşit kızarmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriUziyi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirerek sıcak servis edin. Porsiyonları geniş bir tabağa alıp üzerlerini kavrulmuş badem ve ince kıyılmış maydanozla tamamlayabilirsiniz.Yanında cacık, yoğurtlu salata veya sumaklı soğan salatası sunabilirsiniz. Mevsim yeşillikleri ve ayran, pilav ile yufkanın yoğunluğunu dengeler.

Not

Uzi, etli ve bezelyeli pilavı çıtır baklavalık yufkayla buluşturan gösterişli bir ana yemektir. Uzi tarifi nasıl yapılır sorusunun cevabı, pilavı diri bırakmak ve iç harcı soğutarak yufkaya doldurmaktır. Pratik yapılış adımlarıyla dışı kızarmış, içi tane tane ve porsiyonluk bir sunum hazırlayabilirsiniz.