İçindekiler (2 Kişilik)

• 1 1/2 su bardağı mısır unu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çimdik toz karabiber
• 2 adet uskumru (ayıklanmış)
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)

Hazırlanış

1. Adım 1Mısır ununu, tuz ve karabiberi harmanlayın, balığı bu harca bulayın.
2. Adım 2Kızdırılmış döküm tavada önlü arkalı kızartın. Yeşil salata ya da taze yeşillikler ile servis edin.
3. Püf NoktalarıAyıklanmış uskumruları yıkadıktan sonra kâğıt havluyla tamamen kurulayın. Yüzeyde kalan su, mısır ununun balığa düzgün tutunmasını engelleyebilir ve kızgın yağın sıçramasına neden olabilir.Mısır unu, tuz ve karabiberi önceden karıştırın. Balıkları bu karışıma ince bir tabaka hâlinde bulayın ve fazla unu hafifçe silkeleyin.Uskumru Kızartma yapılışında tavayı ve yağı balığı eklemeden önce iyice ısıtın. Yeterince sıcak olmayan yağ, kaplamanın gevşemesine ve balığın daha fazla yağ çekmesine neden olabilir.Balıkları tavaya yerleştirdikten sonra yüzeyi kızarana kadar sık sık çevirmeyin. Bir taraf tamamen renk aldıktan sonra dikkatlice çevirmek balığın parçalanmasını önler.Tavayı fazla doldurmayın. Balıkların arasında boşluk bırakmak yağ sıcaklığının korunmasını ve yüzeylerinin daha eşit kızarmasını sağlar.
4. Servis ÖnerileriUskumru kızartmayı tavadan aldıktan sonra kısa süre kâğıt havlu üzerinde dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Yanında bol limon, roka, maydanoz ve ince doğranmış kırmızı soğan sunabilirsiniz.Mevsim salatası, soğan salatası veya közlenmiş sebzeler balıkla iyi uyum sağlar. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edebilirsiniz.

Not

Uskumru Kızartma Tarifi, ayıklanmış balığı mısır unu, tuz ve karabiberle kaplayarak tavada çıtır bir yüzey oluşturur. Balığın iyice kurulanması ve yağın doğru sıcaklığa ulaşması fazla yağ çekmesini önler. Uskumru kızartma nasıl yapılır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, aşağıda bulabilirsiniz.