İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı soğuk su
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur malzemelerini yoğurun ve 15 dakika dinlendirin.
2. Adım 2Hamurdan cimcik şeklinde parçalar koparıp baş ve işaret parmağınız arasında yuvarlayın ve tabağa biriktirin.
3. Adım 3Çorba için un ve yağı kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyip karıştırın, kaynamaya başlayınca hamurları ekleyin.
4. Adım 4Karıştırmayı bırakmadan hamurlar pişene kadar pişirin, tuzunu ayarlayın. Varsa 1 su bardağı kemik suyu ekleyin. Çorba kaynayınca servis kaselerine paylaştırın.
5. Püf NoktalarıYumurta, un ve suyu yoğurarak ele yapışmayan, kolay şekillendirilebilen bir hamur hazırlayın. Hamuru 15 dakika dinlendirmek unun sıvıyı çekmesini ve daha rahat şekillenmesini sağlar.Hamurdan mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalar koparın. Benzer boyuttaki umaçların aynı sürede pişmesi, çorbanın dokusunun dengeli olmasını sağlar.Hamur parçalarını hazırlarken birbirine yapışmamaları için aralıklı biçimde bir tabağa alın. Çok fazla unlamak ise çorbanın gereğinden fazla koyulaşmasına neden olabilir.Umaç Çorbası yapılışında hamurları kaynayan sıvıya azar azar ekleyip karıştırın. Bu yöntem parçaların birbirine yapışmasını ve tencerenin tabanına çökmesini önler.Tarifin yapılışında tereyağıyla ayrıca un kavrulması isteniyor ancak malzeme listesinde bu aşama için ayrı bir un miktarı belirtilmiyor. Hamur için verilen 1 su bardağı unun tamamı kullanılıyorsa çorbanın meyanesi için gereken un miktarının ayrıca reçeteye eklenmesi gerekir.
6. Servis ÖnerileriUmaç çorbasını sıcak olarak servis edebilirsiniz. Üzerine taze çekilmiş karabiber, kuru nane veya pul biberli kızdırılmış tereyağı ekleyebilirsiniz.Yanında turşu, kızarmış köy ekmeği veya peynirli bir börek sunabilirsiniz. Kemik suyuyla hazırlanmışsa daha sade eşlikçiler tercih etmek çorbanın yoğun lezzetini öne çıkarır.

Not

Umaç Çorbası Tarifi, elde şekillendirilen küçük hamur parçaları ve tereyağlı kıvamıyla Kocaeli mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Hamurun doğru sertlikte hazırlanması ve çorbaya kontrollü eklenmesi, parçaların dağılmadan pişmesini sağlar. Umaç çorbası nasıl yapılır ve kıvamı nasıl ayarlanır, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.