İçindekiler (6 Kişilik)

• 500 gram hamsi (ayıklanmış)
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
• 2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 2 çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 1 çay kaşığı toz yenibahar
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 1/2 çay kaşığı toz tarçın
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Zeytinyağını ve soğanı bir tencereye alıp kavurmaya başlayın. Pirinçleri iyice yıkayıp nişastasından arındırıp tencereye ilave edin, çam fıstıklarını da ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini ve 3 su bardağı kaynar suyu ilave edip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
2. Adım 2Pişmesine yakın yeşillikleri ve baharatları ilave edin ve tuzunu ayarlayın. 10 dakika dinlendirdikten sonra pilavı karıştırıp havalandırın. Yağlanmış küçük boy çömleklere ya da çemberlere, tuzlanmış karabiber serpilmiş hamsileri derili kısımları dışa gelecek şekilde dizin. İçlerini pilavla doldurun ve hamsilerin açıkta kalan kısımlarını pilavın üstüne örtün.
3. Adım 3Üzerlerine kurumasınlar diye ikişer çorba kaşığı su gezdirip, bir fırça yardımıyla biraz zeytinyağı sürün. Önceden 200 derecelik ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Çömleklerin ya da çemberlerin içten etrafını bir bıçak yardımıyla kurtararak kalıplardan çıkarın ve servis edin.

Not

Karadeniz'in incisi, hamsi sevenlerin vazgeçilmezi nefis hamsili pilav tarifini sizlere sunuyoruz. Trabzon yöresinin en farklı ve en lezzetli tariflerinden biri olan hamsili pilav, tadına bakan herkesin sevebileceği enfes bir lezzet. Sofraların vazgeçilmezi olacak hamsili pilavı en iyi kıvamda ve en lezzetli bir şekilde yapabilmek için aşağıdaki adımları takip edin. Afiyet olsun.