İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 su bardağı aşurelik buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kemik suyu
• Yeteri kadar tuz
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanış

1. Adım 1Buğdayı geceden kalan suyuyla ayrı bir yerde haşlayın. Nohutların da suyunu döküp ayrı bir yerde haşlayın. Buğday ve nohudu suyuyla beraber aynı tencereye alıp kemik suyunu ilave edin 10 dakika kaynatın ve tuzunu ayarlayın.
2. Adım 2Ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yumurtalı yoğurda bağlayın ve hızlı hızlı karıştırın. Süzme yoğurdun tamamını çorbaya ilave edip karıştırarak bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
3. Adım 3Tereyağını bir sos tenceresinde kızdırın ve naneyi içine atıp altını kapatın. Servis sırasında çorbanın üzerine yayın.
4. Püf NoktalarıAşurelik buğdayı bir gece önceden kısa süre kaynatıp kendi suyunda bekletin. Bu işlem tanelerin eşit yumuşamasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır.Nohudu ayrı bir tencerede haşlayın. Buğday ve nohut farklı sürelerde yumuşadığı için birlikte pişirilmeleri tanelerin dokusunu bozabilir.Toyga çorbası yapılışında yoğurt ve yumurtayı hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Yumurta, yoğurtlu terbiyenin sıcak sıvıyla birleşirken daha kararlı kalmasına yardımcı olur.Kaynayan çorba suyunu terbiyeye azar azar ekleyerek sıcaklıkları dengeleyin. Yoğurdun doğrudan sıcak tencereye dökülmesi kesilmesine neden olabilir.Naneyi kızgın tereyağında uzun süre kavurmayın. Yağı ocaktan almaya yakın naneyi ekleyerek yanmasını ve acı bir tat oluşturmasını önleyin.
5. Servis ÖnerileriToyga çorbasını sıcak servis kaselerine paylaştırıp üzerine naneli tereyağı gezdirin. Birkaç haşlanmış nohut ve az miktarda kuru naneyle sunumunu tamamlayabilirsiniz.Yanında köy ekmeği, sade pide veya tereyağlı kruton servis edebilirsiniz. Mevsim salatası ve zeytinyağlı sebze yemekleriyle dengeli bir menü hazırlayabilirsiniz. İçecek olarak sade su veya ayran tercih edilebilir.

Not

Toyga çorbası, yoğurtlu terbiyesi, nohut ve aşurelik buğdayla hazırlanan doyurucu bir Anadolu lezzetidir. Yoğurdun ılıştırılarak tencereye eklenmesi, kesilmeden pürüzsüz kıvam almasını sağlar. Toyga çorbası nasıl yapılır, pratik yapılışı ve kıvamı koruyan püf noktaları aşağıda yer alıyor.