İçindekiler (4 Kişilik)

• 250 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 8 dilim bayat ekmek
• 2 diş sarımsak
• 2 kase süzme yoğurt
• 20 yaprak taze nane
• 5 su bardağı soğuk su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Eti 5 bardak suyun içerisine ekleyin. Tuz ve karabiberini ilave edin.
2. Adım 2Sarımsakları ince ince doğrayın yoğurda ekleyin. Tuz ilave edin ve karıştırın. 
3. Adım 3Bayat ekmekleri servis tabağına alın. Haşlanan etin suyuyla ekmekleri ıslatın. 
4. Adım 4Üzerine sarımsaklı yoğurtla etleri ekleyin. Nane yapraklarıyla süsleyin.
5. Püf NoktalarıMükemmel bir tirit tarifi elde etmek için etleri mutlaka soğuk suyla ocağa almalısınız. Soğuk su, kuzu etindeki kolajen ve proteinlerin yavaşça çözünerek et suyuna tam olarak geçmesini sağlar.Ekmekleri sıcak sıvıyla ıslatmadan önce fırında on dakika kadar hafifçe kurutmanız gerekir. Bu kurutma işlemi, dilimlerin et suyunu çektiğinde tamamen eriyip hamurlaşmasını önleyerek ideal dokuyu korur.Sarımsaklı yoğurdun ısısını tenceredeki et suyuyla dengelemek çok önemlidir. Sıcak et suyu ile doğrudan buluşan soğuk süzme yoğurt aniden kesilerek yemeğin görünümünü ve pürüzsüz yapısını bozar.Kusursuz bir tirit yapılışı aşamasında tuz ve karabiberi haşlama suyunun en son adımında eklemelisiniz. Tuzu pişme sürecinin başında koymak etin sertleşmesine ve pişme süresinin büyük ölçüde uzamasına neden olur.
6. Servis ÖnerileriBu doyurucu geleneksel yemeğin yanına nar ekşili taze kaşık salata veya közlenmiş yeşil biber çok iyi gider. İçecek olarak taze reyhan yapraklarıyla tatlandırılmış soğuk bir ev yapımı şerbet tercih edebilirsiniz.Sunum aşamasında yemeği geniş ve yayvan bir bakır sahana veya toprak güvece alabilirsiniz. Tabağın üzerini ince kıyılmış taze nane yaprakları ve ekstra kızdırılmış tereyağlı kırmızı toz biber ile süsleyerek porsiyonun görsel şıklığını kolayca artırabilirsiniz.

Not

Tirit tarifi, kemikli et suyunun ekmekle buluştuğu kusursuz kıvamıyla sofralarınızın en köklü ve doyurucu seçeneğidir. Bu pratik yöresel yemeği evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İsrafı önleyen geleneksel tirit nasıl yapılır sorusunun tüm aşamalarını aşağıda detaylıca anlattık. Mükemmel bir yapılışı deneyimlemek için süreci hemen inceleyin.