İçindekiler (4 Kişilik)

• 2 adet bazlamaç
• 300 gram kemikli kuzu eti
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Bazlamacı doğrayıp servis tabaklarına paylaştırın. 
2. Adım 2Eti, sarımsağı ve yeteri kadar tuzu tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyip kaynatın. Üzerinde biriken köpüklerini alın ve etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin. Suyu ile ekmekleri ıslatın ve üzerine etleri didikleyin.
3. Püf NoktalarıKemikli kuzu etini üzerini örtecek kadar suyla yavaşça pişirin. Kemik ve etten geçen lezzet, Tirit (Selçuklu Yemeği) tarifinde ekmekleri ıslatmak için kullanılacak suyun temelini oluşturur.Kaynama sırasında yüzeyde biriken köpüğü düzenli olarak alın. Böylece et suyu daha temiz ve berrak bir yapıda kalır.Eti kemikten kolayca ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin. Sert kalan et hem didiklemeyi zorlaştırır hem de Tirit (Selçuklu Yemeği) içinde istenen yumuşak dokuyu vermez.Bazlamacı çok küçük parçalamayın. Orta büyüklükte parçalar sıcak et suyunu çekerken tamamen dağılmadan dokusunu korur.Et suyunu bazlamaçların üzerine kontrollü ekleyin. Fazla sıvı ekmekleri hamurlaştırabilir, az sıvı ise bazı parçaların kuru kalmasına neden olabilir.
4. Servis ÖnerileriTiriti et suyu sıcaklığını korurken servis etmek en iyi sonucu verir. Islatılmış bazlamaçların üzerine didiklenmiş kuzu etini eşit şekilde paylaştırabilirsiniz.Yanında ayran, cacık veya sade yoğurt sunabilirsiniz. Mevsim salatası ya da sumaklı soğan da yemeğin yoğun et lezzetini dengeleyebilir.

Not

Tirit (Selçuklu Yemeği), kemikli kuzu etinin suyuyla yumuşatılan bazlamaç ve didiklenmiş etle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Et suyunun sıcak ve yoğun aromalı olması, ekmeğin lezzeti dengeli biçimde çekmesini sağlar. Tirit nasıl yapılır, kuzu eti nasıl pişirilir ve bazlamaç ne kadar ıslatılır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.