İçindekiler (5 Kişilik)

• 1 demet karalahana
• 2 su bardağı baldo pirinç (20 dakika sıcak suda bekletilmiş)
• 300 gram kıyma (yağlı)
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
• 6 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Yeteri kadar toz karabiber
• 2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Lahanaları 10 dakika sıcak suda haşlayıp süzdürün. Bir karıştırma kasesinde pirinçleri, kıymayı, soğanı, sarımsağı, tuzu, kırmızı biberi, karabiberi ve yağı alıp 5 dakika yoğurun.
2. Adım 2Lahanaların sert damar kısımlarını kesip alın ve her bir yaprak için yeterli miktarda harçtan paylaştırıp, sarın ve tencereye dizin. Üzerine ağırlık olması için bir tabak kapayın, yarısına kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını orta hararete getirin ve yaklaşık 45 dakika boyunca suyunu kontrol ederek pişirin.
3. Adım 35 dakika dinlendirdikten sonra fazla suyu varsa süzdürün ve servis tabağına alın. Tereyağını kızdırıp yakmadan ocaktan alın ve dolmaların üzerinde gezdirin.
4. Püf NoktalarıKaralahana yapraklarını kaynar suda yalnızca esneyecek kadar haşlayın. Fazla yumuşayan yapraklar sarma sırasında yırtılabilir ve pişerken dağılabilir.Yaprakların kalın orta damarlarını keserek alın veya bıçakla inceltin. Bu işlem sarmaların eşit kalınlıkta hazırlanmasını ve daha kolay pişmesini sağlar.Pirinci sıcak suda 20 dakika beklettikten sonra yıkayıp iyice süzün. Fazla su, kıymalı iç harcın gevşemesine neden olabilir.Tereyağlı karalahana sarması yapımında yaprakları fazla doldurmayın. Pirinç pişerken şişeceği için iç harcın dışarı çıkmaması adına kenarlarda boşluk bırakın.Sarmaları tencereye aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizip üzerlerine tabak kapatın. Kaynama başladıktan sonra ateşi düşürmek yaprakların açılmasını ve tencerenin dibinin tutmasını önler.
5. Servis ÖnerileriTereyağlı karalahana sarmasını piştikten sonra 5-10 dakika tencerede dinlendirerek sıcak servis edin. Üzerine yakmadan kızdırılmış tereyağı gezdirin.Yanında sarımsaklı yoğurt, mısır ekmeği veya ayran sunabilirsiniz. Servis tabağını pul biber, taze nane ya da ince kıyılmış maydanozla tamamlayabilirsiniz.

Not

Tereyağlı karalahana sarması, kıymalı ve pirinçli harcıyla doyurucu bir Karadeniz yemeğidir. İnceltilmiş yapraklara sarılan iç harç, kontrollü ateşte pişerek yumuşak ve dengeli bir kıvam kazanır. Tarifin nasıl yapılacağını, yaprakların açılmasını önleyen püf noktalarını ve pratik servis önerilerini aşağıda bulabilirsiniz.