İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• 1 1/2 adet limon

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan ve tereyağını solana kadar kavurun, unu ekleyip kavurmaya devam edin. Unun kokusu çıkınca mercimekleri ekleyin ve üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Mercimekler açılana kadar pişirin ve tuzunu serpin, blendırdan geçirin.
2. Adım 2Ayrı bir yerde terbiye malzemelerini( yumurta sarısı, süt ve limon suyunu) homojen oluncaya kadar karıştırın ve ocaktaki çorbaya bağlayın. Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
3. Adım 3Tereyağını kızdırıp pul biberi atın ve karıştırıp ocaktan alın. Servis kaselerine aldığınız çorbaların üzerlerine paylaştırın.
4. Püf NoktalarıKırmızı mercimeği suyu berraklaşana kadar yıkayın. Bu işlem çorbanın daha temiz bir tat ve pürüzsüz bir kıvam kazanmasına yardımcı olur.Soğanı yakmadan, yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurun. Unu ekledikten sonra çiğ kokusu çıkana kadar karıştırın ancak rengini koyulaştırmayın.Soğuk suyu unlu karışıma azar azar ekleyip balon telle karıştırın. Bu yöntem Tereyağlı Çeşmi Nigar Çorbası içinde topak oluşmasını önler.Yumurta sarısı, süt ve limon suyuyla hazırlanan terbiyeyi sıcak çorba suyuyla yavaşça ılıtın. Ani sıcaklık değişimi yumurtanın kesilmesine ve sütün pütürlenmesine neden olabilir.Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın. Pul biberi de kızgın tereyağına ekledikten sonra hemen ocaktan alarak yanmasını önleyin.
5. Servis ÖnerileriTereyağlı Çeşmi Nigar Çorbasını sıcak olarak kaselere paylaştırın. Üzerine tereyağlı pul biber sosu gezdirip kıyılmış maydanoz veya kuru nane ekleyebilirsiniz.Yanında kızarmış ekmek, sarımsaklı kruton ya da sade pide sunabilirsiniz. Limon dilimleri ve mevsim salatası da çorbanın terbiyeli lezzetini tamamlar.

Not

Tereyağlı Çeşmi Nigar Çorbası, kadifemsi kıvamı ve limonlu terbiyesiyle öne çıkan geleneksel bir tariftir. Kırmızı mercimek, süt ve yumurta sarısıyla hazırlanan bu pratik çorba, tereyağlı pul biber sosuyla tamamlanır. Nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını aşağıda bulabilirsiniz.