İçindekiler (4 Kişilik)

• 750 gram kıyma
• 1 çay bardağı pirinç (kırık)
• 1 adet kuru soğan
• 1 1/4 demet maydanoz
• 1 adet domates (doğranmış)
• 2 su bardağı kemik suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinci ekleyin. Soğanı rendeleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. 
2. Adım 2Maydanozları ince ince kıyın, ekleyin. Köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Cevizden ufak misket köfteler yaparak fırın tepsisine yerleştirin.
3. Adım 3Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.
4. Adım 4Et suyunu ilave edin. Üzerine tereyağını ilave edin. 
5. Adım 5Fırına verin, pirinçler yumuşayana dek pişirin. Limonların suyunu sıkın, köftelere ekleyip 10 dakika daha pişirin.
6. Püf NoktalarıKöfte harcına eklenen kırık pirinçlerin içindeki nişasta, etin proteini ile birleşerek yemeğin suyunun kendiliğinden hafifçe koyulaşmasını sağlar.Terbiyeli Ekşili Köfte yapımında kıymayı yoğururken malzemelerin iyice bütünleşmesi için en az on dakika kesintisiz yoğurma işlemi yapmanız gerekir.Limon suyunun asiditesi, kemik suyunun yoğun kolajen yapısını dengeleyerek damakta pürüzsüz ve ferah bir tat bırakır.Misket büyüklüğünde yuvarladığınız köfteleri fırın tepsisine dizmeden önce hafifçe unlamak, pişme esnasında dağılmalarını kesin olarak önler.Orijinal Terbiyeli Ekşili Köfte tarifinde limon suyunu yemeği fırından almaya yakın eklemek, ısının etkisiyle vitaminlerin kaybolmasını engeller.
7. Servis ÖnerileriBu yöresel ve doyurucu yemeği taze köy ekmeği veya tereyağlı sade pirinç pilavı eşliğinde servis edebilirsiniz. Ferahlatıcı bir içecek olarak yanında bol köpüklü yayık ayranı tercih etmek oldukça doğru bir adımdır.Sunum tabağının üzerine ince kıyılmış taze maydanoz veya dereotu serpiştirerek iştah açıcı bir görünüm elde edebilirsiniz. Servis esnasında sıcak et suyunun üzerine çok az sızma zeytinyağı gezdirmek görselliği doğrudan yukarı taşır.

Not

Terbiyeli Ekşili Köfte tarifi, ferahlatıcı ekşi suyu ve yumuşacık etli dokusuyla mutfağınız için en iyi seçenektir. Bu pratik lezzet nasıl yapılır sorusunun yanıtı oldukça basittir. Ev ortamında orijinal lezzeti yakalamak için adım adım yapılışı aşağıda yer almaktadır. Kusursuz bir sofra hazırlamak için bütün detayları hemen inceleyin.