İçindekiler (6 Kişilik)

• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay bardağı ceviz
• 1 1/2 demet maydanoz
• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 1/2 çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kimyon
• 1.5 su bardağı soğuk su (sıcak)
• 2 adet patates (haşlanmış)
• 2 çorba kaşığı domates salçası
• 3.5 çorba kaşığı un
• 1 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Derin bir kaba irmiği ve bulguru alın. Tuz ve kimyon ilave edip sıcak su gezdirin.
2. Adım 2İrmik ve bulgur üzerine haşlanmış patates, salça ve un ilave edin. Güzelce yoğurun ve streçle kapatarak yaklaşık 30 dakika bekleyin.
3. Adım 3Tavaya yağı alın, kıymayı ekleyin ve kavurun.⠀
4. Adım 4Soğan, salça ve baharatları ilave edin.⠀
5. Adım 5Biraz kavrulduktan sonra cevizi ekleyip 1 dakika kadar tekrar kavurun.⠀
6. Adım 6Bekleyen hamura unu ekleyip homojenize olana kadar yoğurun.⠀
7. Adım 7Hamuru 2 eşit parçaya bölün.⠀
8. Adım 8Fırın kabını yağlayın ve kopardığınız hamurdan bir parçayı yuvarlak şekiller halinde tabana serin.⠀
9. Adım 9Üzerine kıymalı harcı ekleyip yayın.⠀
10. Adım 10İç harcın üzerine kalan hamuru yine aynı şekilde yayın.⠀
11. Adım 11Üzerini yağlayıp, dilimleyin.⠀
12. Adım 12Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı-üstü iyice kızarana dek yaklaşık 40-45 dakika pişirin.⠀
13. Adım 13Üzerini limon ve maydanoz ile süsleyerek servis edin.
14. Püf NoktalarıTepside içli köfte yapılırken bulgur ve irmiğin sıcak suyla ıslatıldıktan sonra haşlanmış patatesle birlikte iyice yoğrulması, hamurun kıvam almasını ve kolay açılmasını sağlar.Hazırlanan hamurun streç film altında dinlendirilmesi, malzemenin suyu çekerek daha pürüzsüz bir doku kazanmasını destekler.Kıymalı iç harca eklenen cevizlerin son aşamada eklenip kısa süre kavrulması, hafif kıtır dokusunu ve aromasını korumasını garantiler.Fırına verilmeden önce üzerine sıvı yağ ve tereyağı karışımının gezdirilmesi ve dilimlenmesi, dışının nar gibi kızarmasını ve eşit pişmesini sağlar.
15. Servis ÖnerileriTepside içli köfte, yanında taze sıkılmış limon dilimleri, ince kıyılmış maydanoz ve köpüklü yayık ayranı ile mükemmel bir uyum yakalar. Sunum tabağını zenginleştirmek için dilimlenmiş parçaları sıcak olarak servis tabaklarına alabilirsiniz. Kalabalık davet sofralarında dilimlenmiş olarak sunmak, hem şık bir görünüm sağlar hem de servisi kolaylaştırır.

Not

Tepside içli köfte, geleneksel lezzeti zahmetsiz bir forma taşıyan ve kalabalık sofralara lezzet katan harika bir alternatiftir. Pratik adımlarla nasıl yapılır sorusunun cevabını arayanlar için hazırlanan bu özel tarif, tek tek şekil verme derdi olmadan nefis bir ana yemek elde etmenizi sağlar. Enfes tadı ve kolay yapılışı sayesinde favoriniz olacak bu eşsiz tarifi hemen denemelisiniz.