İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram kıyma (yağlı)
• 1 demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 adet kırmızı biber (kıyılmış)
• 3 diş sarımsak (kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon (dolusu)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• Birkaç adet sivri biber

Hazırlanış

1. Adım 1Malzemelerin hepsini 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Bir tepsiye 1 parmak kalınlığında yayın.
2. Adım 2Üzerine sivri biberleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
3. Püf NoktalarıYağlı kıyma kullanmak tepside et tarifinde harcın fırında kurumasını azaltır ve daha yumuşak bir doku elde edilmesine yardımcı olur.Maydanoz, kırmızı biber ve sarımsağı mümkün olduğunca ince kıyın. Böylece sebzeler kıyma harcına eşit dağılır ve pişerken iri parçalar halinde ayrılmaz.Harcı yeterince yoğurmak kıymanın ve diğer malzemelerin birbirine bağlanmasını sağlar. Ancak yoğurduktan sonra tepsiye bastırırken aşırı sıkıştırmak dokuyu gereğinden sert hale getirebilir.Tepside eti yaklaşık bir parmak kalınlığında ve her noktada eşit olacak şekilde yayın. Bazı bölgelerin kalın kalması pişme süresinin dengesizleşmesine neden olabilir.Kıymalı harcın iç kısmının tamamen piştiğinden emin olun. Üst yüzey kızarsa bile özellikle kalın bölgeleri kontrol ederek çiğ kıyma kalmamasına dikkat edin.
4. Servis ÖnerileriTepside eti fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek sıcak servis edin. Üzerindeki közlenmiş sivri biberlerle birlikte sunabilirsiniz.Yanında lavaş, pide, bulgur pilavı veya sumaklı soğan iyi uyum sağlar. Ayran ve mevsim salatasıyla da tamamlayabilirsiniz.

Not

Tepside et, yağlı kıymanın maydanoz, kırmızı biber, sarımsak ve baharatlarla yoğrulup fırında pişirildiği Hatay mutfağına özgü doyurucu bir yemektir. Harcın eşit kalınlıkta yayılması, etin aynı anda pişmesini ve kurumamasını sağlar. Tepside et nasıl yapılır, kıyma harcı nasıl hazırlanır ve fırında nasıl sulu kalır tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.