İçindekiler (8 Kişilik)

• 1 adet kuru soğan
• 4 adet patates
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet köy biberi
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 3/4 su bardağı su
• 500 gram kıyma

Hazırlanış

1. Adım 1Soğan, kapya biber, köy biberleri ve patatesi küçük küçük doğrayın. Sarımsağı içine rendeleyin. Kalan tüm malzemeleri kaseye alın ve güzelce harmanlayın. 
2. Adım 2Fırın kabına eşit bir şekilde elinizle yayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
3. Püf NoktalarıPatatesleri diğer sebzelerden biraz daha küçük küpler hâlinde doğrayın. Patates geç piştiği için bu yöntem Tepside Arap Tava içinde tüm malzemelerin aynı sürede yumuşamasına yardımcı olur.Kıyma, salçalar, zeytinyağı, baharatlar ve suyu sebzelerle homojen şekilde harmanlayın. Karışımı tepsiye eşit kalınlıkta yaymak kenar ve orta bölümlerin benzer şekilde pişmesini sağlar.Domatesler zaten su bırakacağı için 3/4 su bardağı suyu kontrollü kullanın. Sebzelerin sululuğuna göre fazla sıvı, yemeğin fırında kızarmasını geciktirebilir.Kıymanın yalnızca yüzey rengini kontrol etmek yeterli değildir. Tepside Arap Tava tamamen piştiğinde kıymanın merkez sıcaklığının yaklaşık 71°C'ye ulaşması güvenli tüketim için uygun bir referanstır.Tarifin en önemli eksikliği pişirme süresinin belirtilmemesidir; yalnızca 180 derecede pişirilmesi söyleniyor. Patateslerin yumuşadığı ve kıymanın tamamen piştiği yaklaşık süre eklenmelidir. Ayrıca 45 dakikalık toplam süre bu pişirme süresiyle birlikte yeniden kontrol edilmeli, 100 gram için verilen 1 kcal besin değeri ise tarifin içeriğiyle uyuşmadığından yeniden hesaplanmalıdır.
4. Servis ÖnerileriTepside Arap tavayı fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak servis edebilirsiniz. Dinlendirme, tepside biriken sıcak suyunun malzemelere yeniden dağılmasına yardımcı olur.Yanında cacık, ayran veya mevsim salatası iyi uyum sağlar. Lavaş ya da sade bulgur pilavıyla birlikte daha tamamlayıcı bir ana öğün olarak sunulabilir.

Not

Tepside Arap Tava, kıymayı patates, domates, biber, soğan ve salçalı baharat karışımıyla tek tepside buluşturan pratik bir ana yemektir. Sebzeleri küçük ve eşit doğramak dengeli pişme sağlar. Tepside Arap Tava nasıl yapılır, sulu kalmayan sebzeler ve iyi pişmiş kıyma için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.