İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 Yarım su bardağı tel şehriye
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar biber (beyaz)
• 1 yaprak defne

Hazırlanış

1. Adım 1Tencereyi ocağa alın ve ısıtın. Isınan tencerenin içerisine tel şehriyeyi ekleyip renk alana kadar kavurun. Kavrulan şehriyenin içerisine tereyağı ve zeytinyağını ilave edipkarıştırın. Ardından pirinçleri ilave edin. Suyunu ilave edin.
2. Adım 2Tuz, beyaz biber ve defne yaprağını ilave edip karıştırın.Ardından kapağını kapatın ve kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Pilav pişince karıştırın altını kapatın ve defne yaprağını içinden çıkartın. Biraz dinlendirip servis edin.
3. Püf NoktalarıTel şehriyeyi kuru tencerede kavururken sürekli kontrol edin. İnce yapısı nedeniyle hızlı renk alır ve fazla kavrulduğunda acılaşabilir.Pirinci kullanmadan önce fazla nişastası gidene kadar yıkayıp iyice süzün. Pirincin yüzeyindeki fazla nişastayı azaltmak Tel Şehriyeli Pilav kıvamının daha tane tane olmasına yardımcı olur.Suyu ekledikten sonra pilav kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapağı mümkün olduğunca açmayın. Kontrollü buhar pirincin eşit pişmesini sağlar.Pilav suyunu çektikten sonra hemen karıştırmak yerine ocağı kapatıp 10-15 dakika dinlendirin. Ardından defne yaprağını çıkarıp pilavı nazikçe havalandırın.Tarifte 2 su bardağı pirince 3 su bardağı su kullanılıyor; doğru sıvı miktarı pirincin çeşidine ve önceden bekletilip bekletilmediğine göre değişebilir. Pirincin yıkanıp yıkanmadığı veya suda bekletilip bekletilmediği belirtilmeli, “yeteri kadar biber (beyaz)” ifadesi de ölçülü “beyaz biber” olarak netleştirilmelidir.
4. Servis ÖnerileriTel şehriyeli pilavı dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz. Servis öncesinde çatalla veya geniş bir kaşıkla hafifçe havalandırmak tane yapısının korunmasına yardımcı olur.Et, tavuk, köfte ve sebze yemeklerinin yanında iyi uyum sağlar. Cacık, yoğurt veya mevsim salatasıyla da tamamlanabilir.

Not

Tel Şehriyeli Pilav, kavrulmuş şehriyenin aromasını tereyağlı pirinç ve defne yaprağıyla buluşturan klasik bir pilav tarifidir. Doğru sıvı oranı ve dinlendirme, tane tane kıvamı destekler. Tel Şehriyeli Pilav nasıl yapılır, şehriyeyi yakmadan kavurmak ve pirinci doğru pişirmek için püf noktalarını inceleyebilirsiniz.