İçindekiler (3 Kişilik)

• 1 çay kaşığı kuru biberiye
• 1 diş sarımsak (dövülmüş)
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı taze karabiber (çekilmiş)
• 1 1/2 kg tekir (ayıklanmış)
• Yeteri kadar mısır unu (bulamak için)
• Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmalık)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 tatlı kaşığı hardal
• 1 çorba kaşığı toz ceviz
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar taze kekik

Hazırlanış

1. Adım 1Geniş bir kâsede biberiye, sarımsak, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
2. Adım 2Balıkları kâseye ilave edip harmanlanmasını sağlayın. Streç filme sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. 
3. Adım 3Sos için yoğurt, hardal, ceviz tozunu ve tuzu bir kapta karıştırıp buzdolabına kaldırın.
4. Adım 4Yağı kızdırın ve marine olmuş balıkları iyice una bulayın ve kızartın. Yanında hardallı sosla ve taze kekikle servis edin.
5. Püf NoktalarıBalık etindeki proteinlerin marine sosundaki zeytinyağı ve sarımsak ile etkileşime girmesi, etin yumuşamasını ve aromaları tamamen içine çekmesini sağlar.Balıkların kızarırken yağ çekmemesi ve dışının çıtır kalması için buzdolabından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz.Mısır ununa buladığınız balıkları tavaya atmadan önce fazla ununu silkelemek, kızartma yağının yanmasını ve acılaşmasını engeller.En çıtır tekir balığı kızartması tarifi için kızartma yağının tam olarak kızdığından emin olmalı ve balıkları tavaya az miktarda atarak yağı soğutmamalısınız.Yoğurt tabanlı sosun sulanmaması için ceviz tozu ve hardalı ekledikten sonra sosu servis anına kadar buzdolabında soğuk olarak muhafaza etmelisiniz.
6. Servis ÖnerileriBu çıtır lezzeti, yanında hazırladığınız soğuk hardallı yoğurt sosu ve taze kekik dalları eşliğinde servis edebilirsiniz. Kızartmanın yağlı dokusunu dengelemek için bol limonlu, mor soğanlı ve nar ekşili bir roka salatası yanına çok yakışacaktır.Paragrafı bölerek okumayı kolaylaştırmak gerekirse; sunum tabağı olarak geniş bir ahşap veya seramik altlık tercih edebilirsiniz. Sıcak balıkların çıtırlığını kaybetmemesi için tabağın tabanına kağıt havlu serip fazla yağını aldıktan sonra servis yapmanız sunum kalitesini artıracaktır.

Not

Tekir balığı kızartması tarifi, aromatik otlarla marine edilen çıtır balıkları hardallı sos esintisiyle sofranıza taşıyor. Evde tekir balığı kızartması nasıl yapılır merak ediyorsanız, bu nefis yapılışı aradığınız en doğru rehberdir. Akşam yemeğinize lezzet katacak bu pratik tarifi tüm detaylarıyla keşfetmek için aşağıya göz atabilirsiniz.