İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 kase arpacık soğan
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 4 adet enginar (doğranmış)
• 1 1/2 adet limon
• 10 dal kuşkonmaz (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• 2 dilim taze zerdeçal (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanış

1. Adım 1Yağ ve soğanı tencereye alıp 5 dakika soteleyin. 2 parmak sıcak su ekleyip enginarları ve limon suyunu ekleyin.
2. Adım 2Enginarlar yumuşamaya başlayınca, kalan malzemeleri ekleyip en az suyunda sebzelerin dirilikleri gidene kadar pişirin.
3. Püf NoktalarıEnginarları doğradıktan sonra bekletmeden limon suyuyla buluşturun. Limonun asiditesi, kesilen yüzeylerin havayla temas ettiğinde kararmasını yavaşlatır.Arpacık soğanları zeytinyağında orta ateşte yumuşatın ancak fazla kızartmayın. Böylece enginarın ve kuşkonmazın daha hafif aromaları baskılanmaz.Kuşkonmazı enginar yumuşamaya başladıktan sonra ekleyin. Kuşkonmaz daha kısa sürede piştiği için erken eklenmesi rengini ve diri dokusunu kaybetmesine neden olabilir.Taze zerdeçalı küçük parçalar hâlinde doğrayın ve ölçülü kullanın. Belirgin topraksı aroması, fazla miktarda kullanıldığında Taze Zerdeçallı Kuşkonmazlı Enginar yapılışındaki sebze lezzetlerini bastırabilir.Suyu azar azar ekleyin ve sebzeleri düşük miktarda sıvıyla pişirin. Fazla su, zeytinyağlı yemeğin lezzetini seyreltir ve sebzelerin gereğinden fazla yumuşamasına yol açabilir.
4. Servis ÖnerileriTaze zerdeçallı kuşkonmazlı enginarı dinlendirdikten sonra ılık veya soğuk servis edebilirsiniz. Üzerine birkaç damla limon suyu ve az miktarda sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.Yanında yoğurt, cacık veya limonlu mevsim salatası sunabilirsiniz. Ana yemeğin yanında servis edecekseniz ızgara tavuk, balık veya sade bulgur pilavıyla tamamlayabilirsiniz.

Not

Taze Zerdeçallı Kuşkonmazlı Enginar Tarifi, enginarın hafif tadını kuşkonmaz ve taze zerdeçalla dengeler. Az suyla kontrollü pişirme yöntemi, sebzelerin formunu ve aromasını korumaya yardımcı olur. Taze zerdeçallı kuşkonmazlı enginar nasıl yapılır ve sebzelerin kıvamı nasıl korunur, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.