İçindekiler (4 Kişilik)

• 150 gram tavuk (kuşbaşı doğranmış)
• 4 adet yufka (buzluktan çıkmış)
• 1 adet kırmızı biber (kıyılmış)
• 1 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 1/2 bağ taze soğan (kıyılmış)
• 1 su bardağı beyaz peynir (ufalanmış)
• 1 1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
• 2 su bardağı süt
• 2 adet yumurta
• 1 1/2 su bardağı zeytinyağı
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Çok az yağlanmış tavada tavukları suyunu çekene kadar soteleyin, tuz ve karabiber serpin. Biberleri de ekleyin, karıştırıp altını kapatın ve soğutun.
2. Adım 2Bir karıştırma kabına yufkaları irili ufaklı yırtarak ekleyin. Tavuklu harcı da ekleyin. Yeşillikleri ve peynirleri de ekleyin.
3. Adım 3Kalan malzemeleri ayrı bir kasede hafifçe çırpıp karıştırın ve yufkalı karışımın üzerinde gezdirin, nazikçe harmanlayın. Orta boy yağlanmış bir borcama yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıTavuk etlerini soteledikten sonra tamamen soğutmanız şarttır. Sıcak tavuk, sosun içindeki çiğ yumurta proteinlerinin aniden pıhtılaşmasına neden olarak böreğin lifli dokusunu doğrudan bozar.Beyaz peynirin doğal asit yapısı, süt ve zeytinyağlı sos karışımıyla birleştiğinde yufka gözeneklerinin homojen nemlenmesini sağlar. Bu semantik bağlam, böreğin içinin su gibi kalmasını önler.Derin dondurucudan çıkan yufkaları oda sıcaklığında tamamen çözdürmeden parçalamak hamurun ezilmesine yol açar. Yufka liflerinin yapısını korumak için nem dengesini kaybetmeden nazikçe yırtmanız gerekir.Enfes taze otlu ve tavuklu pırtık böreği yapılışı için orta boy bir pişirme kabı tercih edilmelidir. Yüksek ısı transferi sağlayan borcam, sıvı sosun tabanda birikmesini engelleyerek tabanın da eşit kızarmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriFırından nar gibi kızarmış olarak çıkan bu nefis böreği ilk sıcağı geçtikten sonra kare dilimler halinde keserek sıcak servis etmelisiniz. Yanına çok yakışacak buz gibi bol köpüklü taze bir yayık ayranı ile harika bir ikram menüsü oluşturabilirsiniz.Dilerseniz çay saatlerinde tabağın kenarına çengelköy salatalığı, domates dilimleri ve siyah zeytin ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Misafirlerinize sunarken üzerini ince kıyılmış taze soğan yapraklarıyla süsleyerek şık bir görsellik katabilirsiniz.

Not

Taze otlu ve tavuklu pırtık böreği tarifi, arta kalan yufkaları protein deposu bir lezzete dönüştüren en iyi ve pratik fırın yemeğidir. Evde dumanı üstünde, yumuşacık ve nefis taze otlu ve tavuklu pırtık böreği nasıl yapılır öğrenmek için uzman adımlarımızı hemen takip edebilirsiniz.