İçindekiler (4 Kişilik)

• 4 adet patlıcan
• 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
• 1 1/2 adet soğan turşusu (hilal doğranmış)
• 1 avuç şeker domates (doğranmış)
• 1 1/2 demet taze nane (doğranmış)
• Yeteri kadar tuz
• 1 Arzu edilen kadar limon suyu
• 1 Arzu edilen kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanların üzerine birer çizik atın ve fırının ızgara ayarında közleyin. İçlerini kaşıkla sıyırın ve kesme tahtasında püre olana kadar kıyın.
2. Adım 2Servis kâsesinde kırmızı biberi, mor soğanı, domatesi, nane yapraklarını ve patlıcanı harmanlayın.
3. Adım 3Kendi damak zevkinize göre tuzunu, limon suyunu ve zeytinyağını servis yaparken ayarlayın.
4. Püf NoktalarıPatlıcanların üzerine çizik atarak közleyin. Bu işlem kabuğun kolay ayrılmasını sağlar ve iç kısmın daha dengeli pişmesine yardımcı olur.Közlenen patlıcanları birkaç dakika kapalı bir kapta bekletin. Oluşan buhar kabukların soyulmasını kolaylaştırır.Patlıcanın fazla suyunu süzdürün. Bu adım Taze Naneli Közlenmiş Patlıcan Tarifinin sulanmasını önler ve daha tok bir kıvam verir.Taze naneyi servis aşamasına yakın ekleyin. Nane bekledikçe kararabilir ve ferah aromasını kaybedebilir.Limon suyunu en son gezdirin. Limonun asiditesi köz patlıcanın isli tadını dengeler, domates ve biberin tazeliğini öne çıkarır.
5. Servis ÖnerileriTaze naneli közlenmiş patlıcanı geniş bir meze tabağında, üzerine birkaç taze nane yaprağı ve az zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz. Domates ve kırmızı biber parçalarını üstte görünür bırakmak tabağı daha renkli gösterir.Yanında ızgara tavuk, köfte, sebze yemekleri veya bulgur pilavı iyi gider. İçecek olarak ayran, limonlu soğuk su veya sade maden suyu ile ferah bir sofra tamamlayabilirsiniz.

Not

Taze Naneli Közlenmiş Patlıcan Tarifi, isli patlıcanı taze nane ve limonla ferah bir mezeye dönüştürür. Köz aroması, domates ve biberle dengelenir; soğan turşusu lezzete canlılık katar. Taze naneli közlenmiş patlıcan nasıl yapılır ve kıvamı nasıl korunur, aşağıda bulabilirsiniz.