İçindekiler (3 Kişilik)

• 6 adet mantar (büyük boy)
• 1 avuç taze soğan (kıyılmış)
• 1 avuç maydanoz (kıyılmış)
• 2 çorba kaşığı labne peyniri
• 1 1/2 su bardağı eski kaşar (rendelenmiş)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Mantarlara tuz ve karabiber serpip hafifçe yağladığınız fırın tepsisine dizin.
2. Adım 2Bir kasede maydanozu, taze soğanı ve labneyi karıştırın.
3. Adım 3Mantarların içlerine doldurun, üzerilerine kaşar peynirini serpin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
4. Püf NoktalarıBüyük ve mümkün olduğunca eşit boydaki mantarları tercih edin. Böylece taze mantar dolması tarifinde bütün porsiyonlar aynı sürede pişer.Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle temizleyin veya yıkadıysanız iyice kurulayın. Fazla su, fırında mantarların sulanmasına neden olabilir.Labne, maydanoz ve taze soğanı homojen olana kadar karıştırın. Labnenin kremamsı yapısı, yeşilliklerin taze aromasıyla dengeli bir iç harç oluşturur.Eski kaşar tuzlu olabileceği için mantarlara tuz eklerken ölçülü davranın. Taze mantar dolmasının tuz dengesini peynirin yoğunluğuna göre ayarlamak daha doğru olur.Mantarların içini aşırı doldurmayın. Harç çok fazla olursa pişerken taşabilir; kaşarı en üste eklemek ise yüzeyin güzelce kızarmasını sağlar.
5. Servis ÖnerileriTaze mantar dolmasını fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip sıcak veya ılık servis edebilirsiniz. Yanında roka, domates ve limonla hazırlanmış hafif bir salata iyi gider.Izgara tavuk veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak da sunabilirsiniz. Daha hafif bir öğün için sade ayran veya maden suyu tercih edilebilir.

Not

Taze mantar dolması, kremamsı labne ve eski kaşarı taze otlarla buluşturan hafif bir fırın tarifidir. Büyük mantarların içinin doğru doldurulması ve kontrollü pişirme, hem sulu hem de formunu koruyan bir sonuç verir. Taze mantar dolması nasıl yapılır, iç harcı nasıl hazırlanır ve mantarlar nasıl sulanmadan pişirilir tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.