İçindekiler (8 Kişilik)

• 4 adet patlıcan
• 1 adet tavuk göğsü eti (haşlanmış)
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 1 su bardağı soğuk su
• 480 gram yoğurt
• 180 gram kornişon turşu
• 2 çorba kaşığı mayonez
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 avuç ceviz
• Yeteri kadar zeytinyağı

Hazırlanış

1. Adım 1Patlıcanlara bıçak yardımıyla delikler açıp 200 derece fırında arkalı önlü toplam 50 dakika közleyin.
2. Adım 2Arpa şehriyeyi az yağda rengi dönene kadar kavurup suyunu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
3. Adım 3Haşladığınız tavuk göğsünü mikserin düşük ayarında didin.
4. Adım 4Közlediğiniz patlıcanları soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
5. Adım 5Tüm malzemeleri bir kasede birleştirip zeytinyağı ve ceviz ile servis edin.
6. Püf NoktalarıPatlıcanların birkaç yerine delik açıp yüksek sıcaklıkta közleyin. Kabukların iyice koyulaşması, Tavuklu Köz Patlıcan Salatası için belirgin köz aroması elde edilmesini sağlar.Közlenen patlıcanları soyduktan sonra fazla suyunu süzdürün ve tamamen soğutun. Sıcak veya sulu patlıcan yoğurdun kıvamını inceltebilir.Arpa şehriyeyi hafifçe kavurmak hem aromasını güçlendirir hem de piştikten sonra daha tane tane kalmasına yardımcı olur. Yoğurtlu karışıma eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.Kornişon turşunun asiditesi, mayonez ve yoğurdun kremamsı yapısını dengeler. Turşu zaten tuzlu olduğu için Tavuklu Köz Patlıcan Salatası tarifinde tuzu tüm malzemeler birleşince son kez kontrol edin.Tarifin ikinci adımında arpa şehriyenin “az yağda” kavrulduğu belirtiliyor ancak bu yağın miktarı malzeme listesinde yer almıyor. Ayrıca 1 su bardağı suyun şehriyeyi pişirmek için kullanıldığı bilgisinin yapılışta açıkça belirtilmesi tarif bütünlüğünü güçlendirir.
7. Servis ÖnerileriTavuklu köz patlıcan salatasını buzdolabında kısa süre dinlendirdikten sonra serin olarak servis edebilirsiniz. Üzerine iri kırılmış ceviz, ince kıyılmış maydanoz ve az miktarda zeytinyağı gezdirmek sunumu tamamlar.Yanında kızarmış ekmek, lavaş veya bol yeşillikli hafif bir salata sunabilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Tavuklu Köz Patlıcan Salatası, köz patlıcanın yoğun aromasını tavuk, yoğurt ve turşuyla buluşturan doyurucu bir salatadır. Arpa şehriye kıvamı desteklerken ceviz ve zeytinyağı servise doku kazandırır. Tavuklu Köz Patlıcan Salatası nasıl yapılır, sulanmayan yoğurtlu karışım ve dengeli köz aroması için detayları inceleyebilirsiniz.