İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 3 adet tavuk baget
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Buğdayı tavuklarla beraber açılana kadar haşlayın. Kemik ve derilerini alıp etlerini tekrar içine atın ve tuzunu ayarlayıp suyunu çekene kadar patates ezeceği ile döve döve pişirin.
2. Adım 2Servis tabağına yayın ve tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp keşkeğin üzerine yayın.
3. Püf NoktalarıBuğdayı bir gece önceden kısa süre kaynatıp kendi suyunda bekletin. Bu ön hazırlık, tanelerin eşit biçimde şişmesini ve daha kısa sürede açılmasını sağlar.Tavuk bagetleri buğdayla birlikte kısık ateşte pişirin. Etin pişirme suyu buğday tarafından emildiği için Tavuklu Keşkek daha dolgun bir lezzet kazanır.Tavukların kemiklerini ve derilerini dikkatlice ayırın. Eti tencereye eklemeden önce küçük kemik parçaları kalmadığını kontrol edin.Buğdayın içindeki nişasta, dövüldükçe açığa çıkar ve karışımın bağlanmasını sağlar. Patates ezeceğini düzenli hareketlerle kullanın, kıvamı koyulaştırmak için fazla su eklemeyin.Tuzunu pişirmenin sonlarına doğru ayarlayın. Tavuk suyu azaldıkça lezzet yoğunlaşacağı için erken eklenen tuz yemeğin gereğinden fazla tuzlu olmasına yol açabilir.
4. Servis ÖnerileriTavuklu keşkeği sıcak olarak geniş ve hafif çukur bir servis tabağında sunabilirsiniz. Üzerine pul biberli tereyağını servis öncesinde gezdirerek kokusunu ve rengini koruyun.Yanında ayran, cacık veya mevsim yeşilliklerinden hazırlanan sade bir salata tercih edilebilir. Sunumu tamamlamak için tabağın üzerine az miktarda pul biber serpebilirsiniz.

Not

Tavuklu Keşkek, uzun süre pişen buğdayın tavuk etiyle bütünleştiği yoğun kıvamlı bir Kocaeli yemeğidir. Önceden hazırlanan buğday, doğru pişirme ve dövme tekniğiyle kolayca özdeşleşir. Tavuklu Keşkek nasıl yapılır, buğday nasıl hazırlanır ve geleneksel kıvam nasıl yakalanır, tüm detaylarıyla aşağıda yer alıyor.