İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 su bardağı buğday (geceden bir taşım kaynatılıp suyuyla bekletilmiş)
• 3 adet tavuk baget
• Yeteri kadar tuz
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Hazırlanış

1. Adım 1Buğdayı tavuklarla beraber açılana kadar haşlayın.
2. Adım 2Kemik ve derilerini alıp etlerini tekrar içine atın. Tuzunu ayarlayıp suyunu çekene kadar patates ezeceği ile döve döve pişirin.
3. Adım 3Servis tabağına yayın. Tereyağını kızdırıp pul biberi ekleyip karıştırın ve ocaktan alıp keşkeğin üzerine yayın.
4. Püf NoktalarıBuğdayı bir gece önceden bir taşım kaynatıp kendi suyunda bekletin. Önceden su çeken buğday daha kolay açılır ve pişirme sürecinde daha rahat ezilir.Tavuk bagetleri buğdayla birlikte tamamen yumuşayana kadar haşlayın. Etin kemikten kolayca ayrılması, doğru pişme seviyesine ulaştığını gösterir.Tavukların kemik ve derilerini dikkatlice ayırın. Eti iri parçalar hâlinde didikleyip tekrar tencereye eklemek, Tavuklu Keşkek yapılışında tavuk ile buğdayın daha dengeli bütünleşmesini sağlar.Keşkeği suyunu çektirirken patates eziciyle düzenli olarak dövün. Bu işlem buğdayın nişastasını açığa çıkarır ve yemeğin yoğun, bağlanmış kıvamını oluşturur.Tuzu pişirmenin sonlarına doğru ayarlayın. Tavuk suyu yoğunlaştıkça tuzluluk artabileceği için erken eklenen fazla tuzu dengelemek zorlaşabilir.
5. Servis ÖnerileriTavuklu keşkeği geniş bir servis tabağına yayıp üzerine pul biberli kızdırılmış tereyağı gezdirerek sıcak servis edebilirsiniz. Tereyağlı sosu son anda eklemek aromasını daha belirgin tutar.Yanında turşu, cacık veya limonlu mevsim salatası sunabilirsiniz. Ayran da buğday ve tereyağının yoğunluğunu dengeleyen uygun bir içecek seçeneğidir.

Not

Tavuklu Keşkek Tarifi, uzun süre pişen buğdayın didiklenmiş tavukla bütünleştiği yoğun kıvamlı yöresel bir yemektir. Buğdayın önceden bekletilmesi ve pişerken düzenli dövülmesi, keşkeğin karakteristik dokusunu oluşturur. Tavuklu keşkek nasıl yapılır, kıvamı nasıl ayarlanır ve pratik yapılışında nelere dikkat edilir, tüm ayrıntıları aşağıda bulabilirsiniz.