İçindekiler (4 Kişilik)

• 500 gram tavuk göğsü eti
• 4 diş sarımsak
• 3 adet sivri biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Yeteri kadar sıvı yağ
• 1 Arzu edilen kadar kırmızı toz biber (acı)
• 1 Arzu edilen miktar maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 1/2 su bardağı yoğurt (çırpılmış)
• 2 adet patates

Hazırlanış

1. Adım 1Sıvı yağda tavuk etlerini rengi değişene kadar soteleyin.
2. Adım 2Sarımsağı ve sivri biberi ekleyip sotelemeye devam edin.
3. Adım 3Tuz ve toz biberini ekleyin.
4. Adım 4Salçayı ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
5. Adım 5Patatesleri rendeleyin suyunu süzüp kızartın.
6. Adım 6Servis tabağına patates kızartmalarını alın. Üzerine sırasıyla çırpılmış yoğurt ve tavuk etini servis edin.
7. Adım 7Son olarak kızgın yağda toz biberi çevirin servis tabağını acı sos ve maydanozla süsleyin.
8. Püf NoktalarıTavuk göğsünü eşit kalınlıkta şeritler hâlinde kesin. Böylece parçalar aynı sürede pişer ve ince olanların kuruması önlenir.Tavayı iyice ısıtın ve tavukları üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Kalabalık tava sıcaklığını düşürerek etlerin kızarmak yerine suyunu salmasına neden olur.Tavuk parçalarının iç sıcaklığı güvenli tüketim için en az 74 dereceye ulaşmalıdır. Gereğinden uzun pişirmek ise göğüs etinin kurumasına yol açabilir.Rendelenmiş patateslerdeki yüzey nişastasını soğuk suyla arındırıp patatesleri tamamen kurulayın. Düşük nem, Tavuklu Çökertme kebabı tabanının daha çıtır olmasını sağlar.Yoğurdu buzdolabından çıkarır çıkarmaz sıcak patateslerin üzerine dökmeyin. Aşırı sıcaklık farkı yoğurdun sulanmasına ve patateslerin hızla yumuşamasına neden olabilir.
9. Servis ÖnerileriTavuklu Çökertme kebabını geniş ve hafif çukur bir tabakta katmanlı olarak sunabilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ve kontrollü miktarda acı biberli yağ ile tamamlayın.Yanında çoban salata veya mevsim yeşillikleri servis edebilirsiniz. İçecek olarak ayran ya da sade maden suyu tercih edilebilir.

Not

Tavuklu Çökertme kebabı, çıtır patatesi sarımsaklı yoğurt ve sulu tavuk parçalarıyla buluşturan doyurucu bir yemektir. Katmanların servis öncesinde birleştirilmesi, patateslerin gevrekliğini korur. Evde Tavuklu Çökertme kebabı yapılışı, doğru pişirme tekniği ve kıvam önerileri için tarifin ayrıntılarını inceleyin.