İçindekiler (4 Kişilik)

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 4 adet tavuk baget
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet sivri biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 adet havuç
• 1 kase mantar
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 3/2 su bardağı arpa şehriye
• 1 avuç taze fesleğen (ince kıyılmış)
• 1 çimdik toz karabiber

Hazırlanış

1. Adım 1Tereyağı ile tavuk bagetleri kokusu çıkana kadar kavurun.
2. Adım 2Soğan ve biberleri yemeklik doğrayın. Sıvı yağı eklediğiniz tavada soğanı ve biberleri soteleyin.
3. Adım 3Havucu rendeleyin ve tavaya ilave edin. Pul biberi, tuz karabiber ve ikiye ayırdığınız mantarları tavaya ekleyin. Sotelenen sebzeleri kenara alın.
4. Adım 4Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin. 
5. Adım 5Arpa şehriyeyi ilave edin rengi değişene kadar kavurun.
6. Adım 6Haşlanan tavukları, suyuyla birlikte şehriyelerin üzerine ekleyin. Sotelediğiniz sebzeleri de ekleyin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatarak pişmeye bırakın.
7. Adım 7Taze fesleğen ve çekilmiş karabiberle servis edin.
8. Püf NoktalarıArpa şehriyeyi tereyağı ve sıvı yağda rengi hafifçe koyulaşana kadar kavurun. Bu işlem tavuklu arpa şehriyeli pilav tarifinde hem kavruk aroma oluşturur hem de şehriyelerin daha diri kalmasına yardımcı olur.Mantarları geniş tavada suyunu çekene kadar soteleyin. Fazla nemli mantar, pilava eklendiğinde sıvı dengesini bozarak şehriyelerin gereğinden fazla yumuşamasına neden olabilir.Tavuk bagetlerin pişirme suyunu dökmeyin. Tavuktan geçen aroma ve yağ, arpa şehriyenin lezzetini artırır; ancak toplam sıvı miktarını hesaplarken bu suyu mutlaka dikkate alın.Sıcak suyu şehriyelerin seviyesini fazla geçmeyecek şekilde ekleyin. Tavuklu arpa şehriyeli pilavın lapa olmaması için gerekirse pişme sırasında azar azar sıcak su ilave edin.Pilav suyunu çektikten sonra kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Taze fesleğeni servis aşamasında eklemek, yüksek ısıda aromasını kaybetmesini önler.
9. Servis ÖnerileriTavuklu arpa şehriyeli pilavı dinlendirdikten sonra sıcak servis edin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış fesleğen ekleyerek sebzeli aromayı tamamlayabilirsiniz.Yanında cacık, ayran veya limonlu mevsim salatası iyi gider. Tavuk ve sebzeler içerdiği için tek başına doyurucu bir ana öğün olarak da sunabilirsiniz.

Not

Tavuklu arpa şehriyeli pilav, tavuk baget, mantar ve renkli sebzeleri kavrulmuş arpa şehriyeyle buluşturan doyurucu bir ana yemektir. Tavuk suyuyla pişen şehriye daha yoğun aroma kazanırken doğru sıvı oranı tane tane kıvam sağlar. Tavuklu arpa şehriyeli pilav nasıl yapılır ve kıvamı nasıl tutturulur tüm detaylarıyla öğrenebilirsiniz.