İçindekiler (4 Kişilik)

• 1 adet yumurta
• 1 1/4 su bardağı süt
• 1 1/4 su bardağı soğuk su
• 2 su bardağı un
• 2 su bardağı tavuk suyu
• Yeteri kadar tuz
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanış

1. Adım 1Hamur malzemelerini yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Hafif unlu tezgahta 5 mm kalınlığında açın ve istediğiniz gibi ya da erişte şeklinde kesin.
2. Adım 2Tavuk suyunu kaynatın ve tuzunu atın. Hamurların fazla ununu silkeleyin ve kaynayan suya atın, 2 su bardağı daha sıcak su ekleyin.
3. Adım 3Hamurların pişmesine yakın kalan malzemeleri ayrı bir yerde çırpın ve çorbaya bağlayın, bir taşım daha kaynatın ve servis tabaklarına paylaştırın.
4. Adım 4Tereyağını kızdırın ve toz naneyi ekleyip karıştırın, ocaktan alıp çorbaların üzerinde gezdirin.
5. Püf NoktalarıErişte hamurunu pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru yarım saat dinlendirmek, unun sıvıyı çekmesini ve daha kolay açılmasını sağlar.Kesilen eriştelerin fazla ununu kaynayan tavuk suyuna eklemeden önce silkeleyin. Fazla un, çorbanın gereğinden fazla koyulaşmasına ve bulanık görünmesine neden olur.Erişteleri kaynayan suya azar azar bırakın ve ilk dakikalarda karıştırın. Hamurların birbirine yapışmaması için tencerede yeterli sıvı bulunmasına dikkat edin.Yoğurtlu terbiyeye sıcak çorbadan birkaç kepçe ekleyerek sıcaklıkları eşitleyin. Yoğurttaki proteinlerin ani ısıyla karşılaşması kesilmeye yol açabileceği için terbiyeyi tencereye yavaşça aktarın.Limon suyu çorbanın tadını dengeler ancak asit oranını yükseltir. Tavuk suyuna yoğurtlu erişte çorbasını terbiyeyi ekledikten sonra yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
6. Servis ÖnerileriÇorbayı sıcak servis edin ve üzerine naneli tereyağını tabaklara aldıktan sonra gezdirin. Yağı yakmadan ısıtmak, nanenin rengini ve aromasını korumasına yardımcı olur.Yanında kızarmış ekmek, peynirli pide veya mevsim salatası sunabilirsiniz. Sunum sırasında az miktarda kuru nane serpebilir, limon dilimlerini ayrı bir tabakta servis edebilirsiniz.

Not

Tavuk suyuna yoğurtlu erişte çorbası, ev yapımı hamuru ve ekşimsi terbiyesiyle doyurucu bir kıvam sunar. Tavuk suyuna yoğurtlu erişte çorbası nasıl yapılır sorusunun yanıtını doğru terbiye tekniği, erişte ölçüsü ve pişirme süresiyle öğrenerek kış sofralarına uygun, besleyici ve sıcak bir başlangıç hazırlayabilirsiniz.