İçindekiler (1 Kişilik)

• 1 adet uskumru (temizlenmiş)
• 1 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı susam
• 1 çorba kaşığı fıstık (dolmalık)
• Yeteri kadar tuz
• Yeteri kadar toz karabiber
• 1 Yeteri miktar maydanoz

Hazırlanış

1. Adım 1Yağı kızdırın, balığı tuzlayıp biberleyin. Balığı yağa alın ve çevirerek dikkatlice pişirin. Pişmesine yakın susam ve fıstığı da ekleyip onların da sotelenmesine olanak verin.
2. Adım 2Balığın fazla yağını havluya çektirip servis tabağına alın, kevgirle susam ve fıstığı da üzerine yayın ve bir tutam maydanoz ile servis edin.
3. Püf NoktalarıUskumruyu temizledikten sonra kâğıt havluyla iyice kurulayın. Balığın yüzeyinde kalan su, yağın sıçramasına ve dış kısmın kızarmadan yumuşamasına neden olabilir.Tavayı ve zeytinyağını balığı eklemeden önce orta ateşte ısıtın. Aşırı kızgın yağ dış yüzeyi hızla yakabilirken iç kısmın çiğ kalmasına yol açabilir.Tavada susam ve fıstıklı uskumru yapımında balığı sık çevirmeyin. İlk yüz tamamen kızardıktan sonra geniş bir spatulayla dikkatlice ters çevirin.Susam ile dolmalık fıstığı pişirmenin son dakikalarında ekleyin. Yağlı tohumlar yüksek ısıda kısa sürede renk aldığı için erken eklenirse yanıp acılaşabilir.Uskumrunun doğal yağ oranı yüksek olduğundan ilave zeytinyağını kontrollü kullanın. Balığı tavadan aldıktan sonra kısa süre kâğıt havlu üzerinde bekletin.
4. Servis ÖnerileriTavada susam ve fıstıklı uskumruyu sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine tavada kavrulan susam ile dolmalık fıstıkları paylaştırıp kıyılmış maydanoz serpin.Yanında roka, kırmızı soğan ve limondan oluşan bir salata sunabilirsiniz. Haşlanmış patates veya sade bulgur pilavı da iyi gider. İçecek olarak limonlu maden suyu ya da soğuk su tercih edebilirsiniz.

Not

Tavada susam ve fıstıklı uskumru, sulu balık etini kıtır malzemelerle buluşturan pratik bir tariftir. Susam ve dolmalık fıstık, pişirmenin sonunda tavaya eklenerek yanmadan kavrulur. Tavada susam ve fıstıklı uskumru nasıl yapılır sorusunun püf noktalarını ve servis önerilerini aşağıda bulabilirsiniz.